Le meilleur bacon italien

L'histoire du bacon remonte à l'époque de l'Empire romain, lorsqu'il était distribué aux légionnaires en tranches tous les trois jours. Plus tard, c'était également une forme de paiement, comme à l'époque lombarde, lorsque les maçons étaient payés avec des tranches de bacon au début de leur travail saisonnier.

L'oreiller est composé d'une charcuterie qui ressemble beaucoup à du bacon et les deux sont souvent considérés comme synonymes. En réalité, ils sont très différents. Le bacon est obtenu à partir du tissu adipeux sous-cutané de l'abdomen du porc et est vendu sous trois formes différentes : du bacon étiré, du bacon roulé et du bacon fumé. Le coussin, quant à lui, provient de la joue et d'une partie du cou d'un cochon âgé d'au moins 9 mois. Sa particularité réside dans le fait qu'il est assaisonné à l'extérieur avec du sel et du poivre et souvent aussi avec de l'ail, de la sauge et du romarin, avec une période de maturation d'au moins trois mois qui permet la formation d'une croûte dure qui le caractérise à l'extérieur, tandis qu'une saveur très intense mûrit à l'intérieur. #39

Des différences importantes, notamment organoleptiques : 100 grammes de bacon contiennent 458 calories, 45 matières grasses, 0,66 % de glucides, 11,6 % de protéines et 40 % d'eau, tandis que 100 grammes d'oreiller contiennent 655 calories, 70 % de matières grasses, 6,40 % de protéines et 22 % d'eau.

La différence entre le bacon et le coussin réside également dans la disponibilité : le bacon est beaucoup plus courant, c'est pourquoi il est utilisé beaucoup plus souvent dans de nombreuses recettes de cuisine. Trouver le bon bacon, un bacon sain et de qualité, n'est pas facile, mais nous pouvons vous y aider