/ Produits typiques / Charcuterie / Salama da Sugo / Produits typiques / Charcuterie / Salama da SugoBienvenue dans la section dédiée au Salama da Sugo, une saucisse de porc assaisonnée typique de la province de Ferrare. Une saucisse très spéciale dont le long vieillissement est sa véritable magie : la maturation de la viande associée à ses arômes donne vie à un produit unique. En fait, le curieux surnom « da Sugo » fait référence à la sauce corsée et piquante qui se forme à l'intérieur du produit pendant la cuisson. Nos produits proviennent tous d'entreprises excellentes et certifiées et ont été sélectionnés par nos experts pour ne proposer que le meilleur de la production porcine italienne. #39
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Le Salama da sugo IGP est une saucisse typique de la province de Ferrare, à la texture et au goût très particuliers. Découvrez ses secrets !
La particularité du Ferrarese Salama da Sugo réside dans sa cuisson : il doit être cuit pendant au moins 5 heures et suspendu à sa ficelle. C'est un mélange de viande de porc nationale : gorge, capocollo, bacon, épaule, langue et foie, généralement mélangée à du vin sangiovese, du rhum, du sel, du poivre et aromatisée à la muscade, à la cannelle et aux clous de girofle. Tout est fourré dans une vessie de porc naturelle, attaché manuellement selon la forme sphérique classique divisée en coins, et vieilli pendant 6 à 12 mois.
Selon la tradition, le Salama da Sugo est consommé en réduisant sa pulpe en petites miettes, puis en le déposant sur une purée de pommes de terre molle ou du potiron, plutôt que sur une polenta molle saupoudrée de sa sauce savoureuse et parfumée. L& #39 ; le meilleur accompagnement est une purée liquide de pommes de terre ou de potiron. Ensuite, le risotto aux poireaux et à la sauce salami est célèbre. Idéal pour les couples de Ferrare, le pain frisé typique de Ferrare
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