Les produits typiques de la région de Sardaigne

Il est normal que lorsque nous parlons de Sardaigne, seuls des paysages multicolores idylliques viennent à l'esprit, du turquoise de la mer au rouge ardent du centre de la Crète. La Sardaigne est un miracle niché au milieu de la mer Tyrrhénienne. Fièrement insulaire ! Un territoire à l'identité très forte qui, depuis les Nuraghi, se termine par les majestueuses maisons au bord de l'eau, habitées par des VIP de tous les continents. La Sardaigne vit dans le silence de l'arrière-pays, sous les rayons du soleil, dans de petites baies cachées par une végétation encore intacte. L'autre Sardaigne, loin des projecteurs, est encore plus fascinante. Cependant, il n'y a aucun espace où l'esprit sarde n'émerge pas avec sa force perturbatrice. Une terre franche et traditionaliste, entourée par les vagues de la mer et par d'anciennes traditions avec lesquelles l'homme a lutté pour préserver son indépendance et son caractère unique.

La Sardaigne gastronomique est encore méconnue de la plupart des gens et seules certaines des spécialités produites par le territoire sont connues du grand public. La Sardaigne est un pays où les fruits de mer prédominent certainement, mais c'est une cuisine du terroir qui sait comment enthousiasmer et surprendre. Le pastoralisme a toujours marqué le stéréotype du Sarde. Les moutons et le coppola font partie d'une représentation qui n'a pas changé au fil du temps. Il est également vrai que tout ce qui est innovant dans cette région vient principalement de l'extérieur, qu'il s'agisse de la célèbre saison de l'Aga Khan ou des multinationales du nord qui ont construit et, malheureusement, cimenté les régions les plus à l'ouest de l'île. C'est aussi pour cette raison que les populations sardes sont toujours étroitement liées à leurs traditions aujourd'hui. Une sorte de forme contemporaine de résistance visant à préserver son indépendance. Cependant, la population sarde est extrêmement accueillante et a fait du tourisme son âme économique la plus importante.

PRODUITS TYPIQUES DE LA SARDAIGNE

La Sardaigne, ce n'est pas seulement du Pecorino Sardo AOP, il n'y a pas que de l'agneau ou du porcelet de Sardaigne, même si ces produits ne peuvent pas être considérés superficiellement. En fait, ils proviennent d'histoires anciennes sur la vie à la campagne, sur des vies vécues en contact étroit avec des animaux et sur des histoires millénaires de survie. Un facteur unit tous les produits et recettes typiques de la Sardaigne : simplicité, authenticité et attachement aux origines.

Parmi les produits typiques qui racontent le mieux l'histoire et la tradition culinaire sarde, citons l'agneau IGP de Sardaigne, élevé et nourri uniquement au pâturage. Culurgionis d'Ogliastra IGP, un produit à base de pâtes fraîches fourrées à la pomme de terre ; elles se présentent sous la forme d'un paquet qui semble avoir été cousu à la main. L'artichaut épineux de Sardaigne AOP, un véritable classique de la cuisine sarde. Le Fiore Sardo AOP, qui n'est pas une fleur, mais l'un des meilleurs fromages de la région, produit avec du lait de vache et de brebis. Le Pecorino Sardo AOP, peut-être le produit sarde le plus célèbre au monde, qui possède parmi ses ancêtres des types de fromages datant de 1700. Pecorino Romano DOP, produit principalement en Sardaigne. La production d'huiles vraiment spéciales et, en particulier, de l'AOP sarde est également très importante.

Enfin, il y a Zafferano di Sardegna DOP, qui remporte progressivement un grand succès public, notamment ces dernières années. Même les vins sardes sont de grande qualité et, ces dernières années, ils se sont même démarqués par leur qualité, non seulement en Italie, mais aussi sur les meilleures tables internationales. De Vermentino di Gallura à Cannonau et Carignano. Le Girò et le Cagnulari, peut-être moins connus, se caractérisent par une grande puissance aromatique. Enfin, il existe des vins plus délicats, tels que le Monica et le Malvasia