Les produits typiques de la région du Trentin-Haut-Adige

Quand on pense à Trente et à Bolzano, on pense à des sommets époustouflants, à de charmantes forêts de chênes, à des sentiers lumineux traversant des prairies, à des ruisseaux aux eaux claires et douces, à des peuples silencieux amoureux de la nature, à des villages et à des fermes en pierre, à des fontaines et à d'anciens lavabos. Ce sont des visions de la beauté de la nature que peu d'autres régions peuvent exprimer.

Les Dolomites, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, certaines vallées historiques, telles que Fassa, Non, Resia, Gardena, Adige, Fiemme, Pusteria, Sarentino ; des parcs naturels tels que Sciliar-Catinaccio, Sassolungo, PueZodle, Fanes-Sennes-Braies, Stelvio, Tessa,

PRODUITS TYPIQUES DU TRENTIN ET DU TYROL DU SUD

Parmi ces beautés, la cuisine et les productions typiques sont imprégnées de traditions anciennes et d'une histoire liée aux territoires saxons et germaniques. Le Tyrol du Sud est profondément lié à la culture paysanne du Tyrol et de l'Autriche. Un facteur qui se reflète dans la production de spécialités très locales qui ont toutefois réussi à conquérir les tables du monde entier. Pensez au Speck du Haut-Adige IGP ou au fromage Puzzone di Moena AOP du Val di Fassa. Dans les deux cas, les produits ont réussi à créer de très grands marchés internationaux. Ce sont également des phénomènes qui ont donné lieu à la transformation de la viande qui cherche à simuler ses caractéristiques.

Mais seules les herbes aromatiques de ces lieux, leur pureté, leur rareté, seuls cet air pur et ces caves rupestres peuvent affiner ces produits en garantissant des saveurs et des arômes inimitables. Le Trentin-Haut-Adige est le berceau des pommes. La première AOP pour ce fruit en Europe a été créée à Val di Non, puis par l'IGP Pomme du Tyrol du Sud, en particulier le Val Venosta. Celles avec la coccinelle. Un autre fromage AOP est la Spressa delle Giudicarie.

L'huile la plus élevée du monde, produite à la latitude la plus septentrionale, est celle obtenue au nord du lac de Toblino, dans la Vallée des Lacs, l'huile d'olive extra vierge AOP Garda Trentino. Le Trentin-Haut-Adige est également l'une des régions les plus valorisées en espèces de raisins aromatiques. Le Muller Thurgau est le vin typique de la vallée de la Cembra. Le Termeno (Tramin en allemand) a donné son nom au célèbre Gewurtztraminer. Mais comment ne pas oublier les superbes Sylvaners au-dessus de Bolzano ? Le Trentin et le Haut-Adige ont également en commun la production du vin italien le plus vendu au monde, le Pinot Grigio. Ils ont également en commun la production de méthodes classiques extraordinaires, telles que le Trento DOC et l'extraordinaire Pinot Neri des vallées de Resia, Meltina et du Haut-Val d'Adige.

Dans le Trentin, l'une des plus importantes écoles œnologiques italiennes, l'Institut de San Michele all'Adige, existe depuis des années, d'où sont issus les plus brillants œnologues italiens. C'est précisément dans cette vallée que le Teroldego Rotaliano est produit, qui représente, avec le Marzemino, la typicité des raisins de la province de Trente. Le Tyrol du Sud, quant à lui, se caractérise par la production de Lagrein et de Pinot Noir, en plus de produits internationaux tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. C'est très intéressant le rose Moscato, qui est à son meilleur ici.

Pour conclure, deux produits extraordinaires qui font partie de la tradition du Trentin, la viande Mortandela et le Salà Trentino. Ce dernier est particulièrement typique des régions situées au nord du lac de Garde, tandis que le premier, typique du Val di Non, est protégé par un présidium Slow Food.

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