Produits typiques de la région de l'Ombrie

Une perle sertie au centre de l'Italie. C'est l'Ombrie, une petite région mais très belle. Le poumon vert de l'Italie, principalement montagneux et vallonné, où la magie du silence et l'aptitude à la dimension spirituelle de l'âme sont imprégnées de paysages ancestraux et d'une nature intacte et débordante. Les villes médiévales, les petits villages, les abbayes, les églises romanes situées ici et là. Un mélange de culture et d'art dans sa forme la plus pure. Des perles médiévales comme Assise, Foligno, Pérouse, Spolète, Terni, Città di Castello, Norcia Todi, Orvieto. Mais dans chaque village, vous pouvez respirer l'histoire.

L'homme d'Ombrie était également doué pour ne pas ruiner ce que ses ancêtres avaient pensé et construit. Un respect qu'il faut toutefois prendre en compte avec la fureur de la nature qui, dans cette région, est confrontée à de trop nombreux tremblements de terre. Le dernier remonte à l'été 2016 lorsque Norcia est tombé en panne. Ici, la terre tremble, mais l'âme vibre d'émotions. Entrer en Ombrie, c'est entrer dans la nuit des temps, où même la cuisine entretient des liens étroits avec les plus anciennes traditions culinaires et productives. L'attachement à leur terre est très fort ici et l'ère des seigneuries a certainement marqué l'un des moments historiques les plus décisifs de l'histoire de ces peuples. Les reconstitutions historiques se sont toujours poursuivies. Certaines reconstitutions historiques ne doivent même pas être définies comme des reconstitutions historiques. En fait, ce sont des fêtes patronales, des manèges, des courses, des diatribes et des disputes qui se poursuivent depuis l'époque des seigneuries. Les hallebardes, les flèches, les armures sont toujours vivantes et présentes sans solution continue. Dans certaines foires, le temps semble s'être arrêté

PRODUITS TYPIQUES DE L'OMBRIE

La cuisine populaire de l'Ombrie est devenue incontournable aujourd'hui et n'a connu que peu de changements au cours de l'histoire. Les céréales anciennes ont été revitalisées et consolidées. Le pays ombrien est notre trésor d'oliveraies centenaires en Italie. Les huiles ombriennes sont parmi les plus précieuses pour leur équilibre et leur puissance structurale et aromatique. D'excellentes huiles vertes, avec même des nuances balsamiques. L'Ombrie n'a pas fait exception sur son territoire et a créé une AOP qui inclut l'ensemble de la région avec de l'huile d'olive extra vierge AOP Ombrie.

Le vin joue également un rôle important en Ombrie. Il existe deux DOCG, Torgiano Rosso et Sagrantino di Montefalco. Des vins d'une belle structure et d'une grande élégance. Mais souvenons-nous également des DOC d'Assise et d'Orvieto, du Grechetto dei Colli Martani, du Malvasia dei Colli Amerini et enfin des Colli Perugini au sud de la capitale régionale. Les céréales jouent un rôle très important dans les produits typiques de l'Ombrie. En particulier le Farro di Monteleone di Spoleto DOP, le très célèbre Lentil di Castelluccio di Norcia IGP, auquel, qui sait combien, ont demandé leur chance pour les dîners de réveillon du Nouvel An. La pomme de terre Colfiorito IGP est un joyau doux et compact des collines de l'Ombrie.

Ici aussi, comme dans les Marches et en Romagne, les élevages de viande de veau blanc IGP des Apennins centraux sont très importants. Parmi les charcuteries, le Prosciutto di Norcia IGP se distingue par sa forme caractéristique en forme de poire, souvent ornée de grains de poivre rose. En fait, sa sapidité et sa saveur intense sont les principales caractéristiques d'une charcuterie qui préfère être coupée au couteau dans un étau. Nous sommes dans le centre de l'Italie et la présence d'élevages de moutons et de pâturages est donc accentuée. Des espèces non seulement pour le lait mais aussi pour la viande, comme l'agneau du centre de l'Italie IGP en particulier.

En ce qui concerne le lait de brebis, en revanche, la production de Pecorino Toscano AOP est également établie ici. Il faut essayer la valeur intime de l'Ombrie, en pénétrant dans ses forêts de chênes centenaires, où coulent des ruisseaux limpides et sinueux, où des animaux sauvages sautent dans les bois, où il faut faire attention à marcher pour ne pas marcher sur des cèpes effrayants. L'Ombrie est toujours une source d'émotions fortes. Sa cuisine ne laisse rien au hasard et, bien entendu, son authenticité et son excellente correspondance avec le territoire et ses offres étonnent. Le pays le plus lié à l'histoire médiévale que l'Italie compte parmi ses terres.

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