Légumes frais de saison à la maison

Les légumes frais sont l'un des éléments essentiels et incontournables d'une alimentation saine et équilibrée, grâce à l'apport en vitamines qu'ils fournissent. Il est désormais clair que nous ne pouvons pas nous passer de consommer un peu de légumes chaque jour, alors pourquoi ne pas savourer des produits d'une qualité incroyable et certifiée, comme ceux que nous sélectionnons chez Spaghetti e Mandolino ? Faites-nous confiance, essayez, et vous ne serez pas déçu !

Pourquoi choisir des légumes frais de saison

Il existe de nombreuses raisons de choisir des légumes frais de saison, et elles sont importantes tant pour notre bien-être, que pour notre porte-monnaie et pour la santé de la planète.
Le premier avantage, matériel mais non négligeable, est que les produits de saison coûtent moins cher, et comme les légumes ne sont pas toujours très bon marché, c'est un aspect à ne pas sous-estimer. La raison de cette économie est que les légumes hors saison ont besoin de serres et de beaucoup d'énergie pour pousser et mûrir, ce qui augmente considérablement les coûts de production, qui se répercutent ensuite sur le prix du produit. Mais les avantages ne sont pas seulement économiques : les légumes frais de saison, cultivés en respectant leur cycle de vie naturel, avec de l'air frais et du soleil, sont plus riches en nutriments et en principes actifs, et conviennent, en termes de goût et d'apport calorique, à la période de l'année pendant laquelle ils poussent naturellement. En outre, les légumes de saison sont plus savoureux ! Leur maturation au soleil dans des conditions idéales pour chaque légume leur permet de s'enrichir de toutes les substances nutritives qui leur donnent du caractère et du parfum, car la plante se développe de manière optimale.
En outre, vous ne savez peut-être pas que, comme les plantes cultivées hors saison sont plus faibles, une quantité plus importante de pesticides est nécessaire pour les protéger, ce qui n'est bon ni pour notre organisme, ni pour la planète. Mais le véritable impact sur cette dernière est le coût environnemental de certains produits, comme les poivrons et les courgettes, qui nécessitent de grandes serres chauffées et éclairées pour être disponibles en hiver, consommant beaucoup d'énergie. Cette énergie provient souvent de sources non renouvelables et polluantes, auxquelles s'ajoutent les pesticides et les engrais de synthèse, souvent dérivés du pétrole. Pour toutes ces raisons, manger des légumes frais de saison améliore votre bien-être et les conditions de l'environnement.

Légumes frais : mieux cuits ou crus ?

Les légumes frais, qu'ils soient cuits ou crus, sont indéniablement riches en nutriments. Pour décider comment préparer vos légumes préférés, il est important de prendre en compte le type de cuisson et le type de légume que vous préparez. Par exemple, même si la cuisson au four ou grillée peut être très savoureuse, elle ne préserve pas toutes les propriétés des aliments, contrairement à une cuisson vapeur rapide. En fait, la cuisson à la vapeur, en brisant les fibres de cellulose, rend certains légumes comme les brocolis, le chou-fleur et les aubergines plus digestes. Cependant, il est important de ne pas les cuire trop longtemps pour préserver leurs propriétés nutritives. Une autre catégorie de légumes à consommer de préférence cuits sont ceux qui contiennent des caroténoïdes et de la vitamine A, comme les carottes, les courges et les poivrons.
À consommer impérativement crus, en revanche, sont les différentes variétés de laitue, la roquette, le céleri, les concombres et le fenouil, pour ne pas perdre l'apport en vitamine C et en sels minéraux qu'ils contiennent, tels que le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore. Enfin, certains légumes, déjà digestibles crus et non altérés par une cuisson rapide, peuvent être consommés de ces deux façons. C'est le cas des courgettes, des asperges, des épinards, des fenouils, de la chicorée, des tomates et même des petits brocolis.

Légumes frais : valeurs nutritionnelles et propriétés

Les légumes frais, à l'exclusion des graines et des tubercules, présentent généralement des caractéristiques nutritionnelles similaires et bénéfiques pour notre organisme. En détail, tous les légumes ont en commun une série de caractéristiques organoleptiques analogues.
Tout d'abord, les légumes sont très riches en eau, pouvant contenir jusqu'à 95% de liquide. Grâce à cette caractéristique, ils favorisent l'hydratation corporelle et améliorent le fonctionnement de l'organisme.
Les légumes frais sont également très riches en fibres, ce qui a un effet positif sur le bon fonctionnement de l'intestin, le nettoie et contribue au maintien de la flore bactérienne physiologique, en plus de moduler l'absorption des nutriments. Comme vous le savez probablement déjà, les légumes frais sont également très riches en vitamines, en particulier en vitamines A, C, E, K et en acide folique. Les sels minéraux ne manquent pas non plus, notamment le potassium, le magnésium, le zinc et le sélénium, mais aussi parfois le fer et le calcium, bien que leur absorption soit un peu plus difficile.
Enfin, les légumes contiennent d'autres éléments qui, bien qu'ils ne soient pas indispensables à l'organisme, sont extrêmement bénéfiques, tels que les phytostérols, les lécithines et les substances phénoliques, qui aident à maintenir un taux de cholestérol bas et à lutter contre le stress oxydatif.

En résumé, les légumes frais sont bons pour vous, et les nôtres sont assurément les meilleurs ! N'hésitez pas à jeter un œil à nos produits et à choisir celui qui vous plaît le plus, nous vous garantissons la qualité.