Les meilleurs vins mousseux et prosecco italiens

Il est important de souligner les différences importantes qui existent entre un vin mousseux et un vin prosecco. Beaucoup de gens pensent, par exemple, que le prosecco est un vin mousseux brut ou un vin mousseux sec.

En gros, la différence entre les deux est la suivante : le prosecco représente une zone de production et un cépage en particulier, tandis que le vin mousseux est un vin sans dénomination, élaboré selon la méthode Charmat ou selon la méthode classique, dans n'importe quelle région italienne.

Le cépage à l'origine du prosecco est le Glera, typique des régions de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Le vin mousseux, quant à lui, est un vin qui produit de la mousse (mousseux) à cause de la présence de dioxyde de carbone et qui peut être plus ou moins sucré (par exemple, nous savons que Brut

indique un vin sec).

Pour compléter ces définitions, nous devons également ajouter la Franciacorta et la Champagne, qui représentent toutes deux des zones de production. Le premier en Italie, en Lombardie, près de Brescia, l'autre en France, à l'est de Paris. Les deux donnent leur nom à leur vin principal, la Franciacorta et le Champagne, et ils utilisent tous deux la méthode classique (appelée méthode champenoise en France). La Franciacorta est une DOCG, c'est-à-dire une appellation d'origine contrôlée et garantie. Et grâce à une modification des spécifications en 2010, la méthode utilisée s'appelle également Franciacorta. Donc, en résumé, le terme Franciacorta signifie : une zone de production, le vin Franciacorta DOCG et aussi la méthode de vinification

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Le prosecco peut être mousseux, mousseux ou plat selon le processus de production auquel il est soumis. Le Still Prosecco (également appelé « tranquille ») est un vin jaune paille idéal pour les apéritifs ou les entrées légères, grâce à son goût doux et frais, caractérisé par d'agréables notes fruitées. Ce qui distingue les deux premiers types, cependant, c'est la présence caractéristique de bulles, dues au dioxyde de carbone produit lors d'une seconde fermentation. La pression différente à laquelle est soumis le produit en bouteille différencie le vin mousseux du vin mousseux : ce dernier type

produit moins de mousse à l'ouverture.

Pour produire du prosecco mousseux, un processus de refermentation particulier est suivi, à partir du vin de base tranquille. Le vin de base est placé dans de grands récipients en acier étanches à la pression, des levures et des substances sucrées sont ajoutées. Cela active la refermentation qui permet la formation des bulles tant appréciées (dioxyde de carbone) tout en augmentant la teneur en alcool. Cette méthode appelée méthode Charmat (ou Martinotti) est assez rapide et nous permet d'obtenir du vin mousseux en quelques mois

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Les bouteilles de Prosecco mousseux n'offrent pas toutes les mêmes sensations en bouche. C'est principalement parce que, comme tout vin mousseux, même le prosecco peut être classé en fonction des résidus de sucre présents dans le produit.

Les vins mousseux peuvent notamment être classés dans les catégories suivantes : Pas dosé, extrêmement sec ; Brut nature ; Extra brut ; Brut, c'est-à-dire sec ; Extra sec ; Sec, légèrement sucré ; Demi sec ; Doux. Sur cette échelle de douceur, le prosecco est généralement vendu dans les catégories brut, extra sec ou sec.