Les soupes sont prêtes tout de suite

Chaud, sain et appétissant, il n'y a rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer après une journée d'hiver passée à l'extérieur. Non seulement les légumes sont bons pour la santé, mais préparer ou acheter de délicieuses soupes fraîches est une habitude saine que nous devrions tous adopter, surtout lorsqu'il s'agit de produits de qualité.

Différence entre soupe, potage, minestrone et purée

Bien que dans l'usage courant, on puisse parfois confondre ces termes, et que certains plats traditionnels ne respectent pas toujours ces définitions, il existe des différences importantes de préparation entre ces quatre plats.

Soupe

La soupe est une préparation liquide mais assez épaisse, car elle contient peu de liquide, et elle ne contient jamais de riz ou de pâtes. Le seul accompagnement de ce plat est généralement une belle portion de pain ou de croûtons à tremper dedans. Très répandue, elle se décline en différentes variantes selon l'origine, comme la soupe à l’oignon ou la soupe de poisson en France (découvrez l'histoire et les recettes de la soupe à l'oignon), ou encore sur notre territoire, la soupe de chou noir toscane et les soupes aux légumineuses ou fèves préparées en Calabre et en Sicile.

Potage

Le potage, plus ancien que la soupe, doit son nom au verbe "servir", qui décrivait l'action du chef de famille, dont le rôle était de servir ce plat à table. À la base très liquide, toujours préparée avec des légumes, on ajoute généralement des céréales comme le riz, l'épeautre et l'orge, mais aussi certains types de pâtes. En Lombardie, les potages avec du riz sont souvent consommés, tandis qu'en Vénétie et en Émilie-Romagne, les pâtes et les cappelletti sont les plus utilisés.

Minestrone

Le minestrone, relativement jeune puisqu'il est préparé après la découverte de l'Amérique, peut être défini comme un compromis entre la soupe et le potage. Cela peut sembler étrange, mais il est né à cette époque précisément parce que les produits importés du Nouveau Monde, qui sont devenus des ingrédients essentiels, se prêtaient particulièrement bien à la préparation de ce plat. C'est pourquoi un bon minestrone contient souvent des pommes de terre, du maïs et des haricots, en faisant un plat riche et nourrissant. Dans de nombreux minestrones, on ajoute également des céréales ou des pâtes, ce qui en fait un repas encore plus complet.

Purée

Le procédé utilisé pour préparer une purée est le même que celui utilisé pour les soupes fraîches, avec une étape supplémentaire. Lorsque la base d'une soupe ou d'un potage est prête, sans ajouter de pâtes, de légumineuses ou de céréales, il suffit de mixer le tout. Bien qu'aujourd'hui cette opération se fasse en un clin d'œil, autrefois, les légumes étaient passés à la main, et la densité et la consistance de la purée étaient déterminées par la taille des tamis utilisés pour la préparer.

Soupes fraîches : un plat pas seulement hivernal

Dans l'imaginaire collectif, quand on parle de soupes fraîches, la première chose qui vient à l'esprit est l'hiver, le froid extérieur et la chaleur réconfortante de ce plat. Mais une bonne soupe, dégustée peut-être tiède plutôt que chaude, peut être une excellente alternative à la salade habituelle ou à des plats moins sains. L'important est de choisir des légumes de saison et de faire preuve d'un peu d'imagination ; une soupe fraîche peut devenir votre repas estival, léger, sain et délicieux. Alors pourquoi ne pas déguster une crème de poivrons rouges ou un velouté de courgettes et de carottes pendant la saison chaude, puis revenir aux soupes classiques de lentilles, pois chiches ou oignons pour réchauffer les froides soirées d'hiver ? 

L'histoire de la soupe

Le terme soupe dérive du gothique "suppa", datant du XVe-XVIe siècle, qui signifie "tranche trempée". Ce terme a été associé à ce plat parce que la tranche en question était la tranche de pain rassis qui, placée au fond de l'assiette, servait de base aux premières soupes. Celles-ci étaient principalement à base de pois chiches, de lentilles et de haricots, et elles sont rapidement devenues très populaires. C'est probablement grâce à cette diffusion que le mot soupe a des racines communes et est similaire dans toutes les langues européennes. Les tranches de pain utilisées au Moyen Âge pour préparer les soupes étaient des déchets des repas des nobles, qui les utilisaient comme des assiettes, avant de les donner aux domestiques qui y versaient des légumes. 
En tout cas, au fil des siècles, la soupe, certainement d'origine populaire, est passée d'un plat extrêmement simple et réservé aux classes les plus modestes à un plat réconfortant, bon et nourrissant, un plat qui rappelle notre foyer.

En somme, si vous êtes un amateur de soupes fraîches et que vous souhaitez goûter à quelque chose de vraiment authentique et sain, essayez nos produits, vous serez surpris!