Soupes aux légumes

Les origines de la soupe aux légumes : un plat populaire

Le terme soupe vient du mot gothique « suppa » qui signifie « tranche trempée ». À l'origine, sa préparation consistait en du pain (rassis) trempé dans un bouillon de légumineuses et de légumes. Les soupes aux pois chiches, aux lentilles et aux haricots se sont répandues aux XVe et XVIe siècles, et bientôt des soupes contenant de nombreux types de légumes ont été ajoutées.

Au Moyen Âge, les hommes avaient l'habitude de manger de la viande et d'autres mets de l'époque sur de grosses tranches de pain, qui, dans la pratique, remplaçaient les assiettes. À la fin des repas, les restes de ce pain, imprégné de condiments à base de viande et d'autres aliments, étaient donnés au domestique qui les mettait dans une marmite avec des légumes et de l'eau pour obtenir une soupe. Une chose est sûre : la soupe est définitivement un plat d'origine populaire. Cela explique également pourquoi le terme soupe est similaire dans de nombreuses langues européennes : sopa en espagnol, soupe en français, suppe en allemand

La soupe toscane par excellence : Ribollita et Acquacotta

fait froid dehors, vous venez de rentrer du travail, le frigo est vide et vous voulez quelque chose de chaud. Facile à préparer, voici une bonne ribollita, facile à préparer, pour vous aider. C'est un plat qui provient précisément des soupes de légumes typiques et du pain rassis préparés de manière traditionnelle dans différentes régions de la Toscane.
Un mauvais plat d'origine paysanne. Le nom vient de la grande quantité de plats cuisinés par les paysans, en particulier le vendredi, car il s'agissait d'un plat maigre qui était bouilli en continu les jours suivants.
Les ingrédients de base d'une ribollita sont le chou frisé et les haricots, auxquels il est d'usage d'ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et des tranches d'oignon frais.

Comme alternative à la ribollita, il y a l'Acquacotta, le plat typique à base de butteri, de bergers à cheval typiques de la basse Maremme, de Tuscia Viterbese et d'Agro Pontine. Un mauvais plat que ces derniers emportaient avec eux pendant leurs journées de travail.
C'est un plat très simple que l'entreprise Il Poggio prépare selon l'ancienne recette de la Maremme sur notre portail de spaghettis et de mandolines.
Il contient des oignons, des carottes, des blettes, des tomates pelées, du bouillon de viande, de l'huile d'olive extra vierge, de la poitrine de porc Cinta Senese, du piment, du sel et du poivre. Nous devons signaler la présence de céleri en tant qu'allergène.
La saveur est particulièrement intense et légèrement épicée avec une belle complexité de sensations. Il peut être consommé en petits morceaux ou mélangé pour obtenir plus d'onctuosité. Vous pouvez le manger comme le faisait autrefois le butteri, avec du pain toscan grillé ou tranché frais. De plus, pensez toujours à mettre de l'huile d'olive extra vierge crue dans la plaque chauffante pour en intensifier

La soupe à l'oignon

Quittons les frontières de l'Italie pour accueillir la soupe à l'oignon, un plat typique de la cuisine française. L'histoire de la soupe à l'oignon est étroitement liée à celle de la France et de l'Italie et ce lien reflète même des légendes. On dit que la soupe est arrivée en France à l'époque de Catherine de Médicis en 1533, alors que l'entreprise était mariée au roi Henri II d'Orléans. Les cuisiniers ont élaboré la recette toscane et en ont fait l'un des plats les plus populaires de la tradition gastronomique et œnologique française. Les oignons sont considérés comme un remède naturel, riche en vitamines, oligo-éléments et flavinoïdes, importants pour la purification du corps et pour le bien-être physique

La soupe aux champignons

La soupe aux champignons à la toscane utilise des produits locaux tels que des châtaignes, du piment et de la sauge toscane. Les champignons proviennent tous des forêts de hêtres et de pins maritimes des terres de Sienne et de la Maremme. Plus précisément, nous trouverons : porcino, pianarolo, sciitake, gelone

Les soupes aux légumes sont bonnes pour la santé

Les soupes sont faciles à préparer et se composent principalement de légumes. C'est un plat riche en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Et si cela ne suffisait pas à vous convaincre de manger une excellente assiette de soupe aux légumes, sachez qu'elle ne fournit que très peu de calories et qu'elle convient donc parfaitement à un régime alimentaire où un goût délicat et une saveur enveloppante ne manqueront pas.

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