Soupe de légumes

Origines de la Soupe de Légumes : un plat populaire

Le terme soupe dérive du mot gothique “suppa” qui signifie “tranche trempée”. À l'origine, sa préparation consistait en effet en du pain (rassis) immergé dans un bouillon de légumineuses et de légumes. Les soupes de pois chiches, lentilles et haricots se sont répandues à partir des XVe et XVIe siècles, et très vite se sont ajoutées des soupes avec de nombreux types de légumes.

Au Moyen Âge, il était d'usage pour les seigneurs de manger des viandes et d'autres délices de l'époque sur de grosses tranches de pain, qui remplaçaient en pratique les assiettes. À la fin des repas, les restes de ce pain, imbibé de jus de viande et d'autres aliments, étaient donnés au personnel de service qui le mettait dans une casserole avec des légumes et de l'eau pour en faire une soupe. Une chose est certaine : la soupe est sûrement un plat d'origine populaire. Et voici pourquoi le terme soupe est similaire dans de nombreuses langues européennes : sopa en espagnol, soupe en français, suppe en allemand.

Soupe toscane par excellence : Ribollita et Acquacotta

Il fait froid dehors, vous venez de rentrer chez vous après le travail, le frigo est vide et vous avez envie de quelque chose de chaud. Facile à préparer, voici qu'une délicieuse ribollita arrive à votre secours. Il s'agit d'un plat qui dérive des typiques soupes de légumes et de pain rassis, traditionnellement préparées dans différentes zones de la Toscane.
Un plat pauvre d'origine paysanne. Le nom provient de la grande quantité cuisinée par les paysannes, surtout le vendredi, étant un plat maigre qui était continuellement réchauffé les jours suivants.
Les ingrédients fondamentaux d'une ribollita sont chou noir et haricots, auxquels on ajoute généralement un filet d'huile d'olive extra vierge et des tranches d'oignon frais.

En alternative à la ribollita, il y a l'Acquacotta, le plat typique des butteri, les bergers à cheval caractéristiques de la basse Maremme, de la Tuscia Viterbese et de l'Agro Pontino. Un plat pauvre que ces derniers emportaient avec eux lors des journées de travail.
C'est un plat très simple que l'entreprise Il Poggio, sur notre portail Spaghetti et Mandolino, prépare selon l'ancienne recette maremmane.
Il contient de l'oignon, de la carotte, des bettes, des tomates pelées, du bouillon de viande, de l'huile d'olive extra vierge, de la pancetta de porc de Cinta Senese, du piment, du sel et du poivre. Nous devons signaler la présence de céleri comme allergène.
La saveur est particulièrement intense et légèrement épicée avec une belle complexité de sensations. Elle peut être mangée en morceaux ou mixée pour obtenir une plus grande crémeux. Elle peut être dégustée comme le faisaient les butteri, avec du pain toscan grillé ou frais en tranches. De plus, n'oubliez jamais d'ajouter de l'huile d'olive extra vierge à cru dans le plat chaud pour intensifier le goût et la complétude.

La Soupe à l'Oignon

Sortons des frontières de l’Italie pour accueillir la soupe à l'oignon, plat typique de la cuisine française. L'histoire de la soupe à l'oignon s'entrelace entre la France et l'Italie, et même les légendes trouvent un écho dans ce lien. On raconte que la soupe est arrivée en France du temps de Catherine de Médicis en 1533, lorsqu'elle fut donnée en mariage au roi Henri II de Bourbon. Les cuisiniers ont élaboré la recette toscane, la transformant en l'un des plats les plus appréciés de la tradition gastronomique française. Les oignons sont considérés comme un remède naturel, riches en vitamines, oligoéléments et flavonoïdes, importants pour la purification du corps, l'idéal pour le bien-être physique.

La Soupe aux Champignons

La soupe aux champignons à la manière toscane prévoit l'usage de produits du territoire comme les châtaignes, un peu de piment et de la sauge toscane. Les champignons proviennent tous des forêts de hêtre et de pin maritime des terres siennoises et maremmanes. Plus précisément, nous trouverons : cèpe, pianarolo, shiitake, gelone et famigliola jaune.

Les Soupes de Légumes sont bonnes pour la santé

Les soupes sont faciles à préparer et composées pour la plupart de légumes. Elles constituent un plat riche en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Et si cela ne suffisait pas à vous convaincre de manger un excellent plat de soupe de légumes, sachez qu'elles apportent très peu de calories et sont donc parfaites pour un régime où le goût délicat et le saveur enveloppante ne manqueront pas.

Alors, qu'attendez-vous ? Toute la bonté et le goût de nos soupes de légumes prêtes sont en vente en ligne sur notre site et vous attendent.