Società Cooperativa Agricola Vallenostra

La sede della Società Cooperativa Agricola Vallenostra è situata nel cuore della Val Borbera, a cavallo fra Piemonte e Liguria, in provincia di Alessandria. L’attività è portata avanti ormai da più di venti anni da Roberto Grattone e Agata Marchesotti, pionieri di un’attività turistica autentica e rispettosa di un territorio ancora incontaminato, ricco di siti di interesse storico-culturale, archeologico ed enogastronomico. Vallenostra può vantare la conduzione di un proprio caseificio artigianale a Mongiardino Ligure, luogo in cui, grazie all’intraprendenza e alla passione di  Roberto e Agata, è stato portato avanti un importante lavoro mirato al recupero e alla valorizzazione del territorio.

Il caseificio, oltre a  produrre formaggi con latte crudo vaccino e ovino, come avveniva in un lontano passato, è visitabile. Fra gli altri, il formaggio più famoso e rinomato è sicuramente il Montébore che viene prodotto seguendo una ricetta antichissima che ha rischiato però, nel secondo dopoguerra, di essere perduta per sempre ma che oggi, grazie all’immenso lavoro portato avanti  grazie alla Società Cooperativa Agricola Vallenostra, che ne è a tutti gli effetti l’unico produttore a livello globale, è stata riscoperta permettendo di riportare alla luce un formaggio più unico che raro che è diventato addirittura un Presidio Slow Food in grado di meravigliare, grazie alla sua prelibatezza, persino i palati più fini.

Sempre a Mongiardino Ligure si può trovare anche un agriturismo nella cui cucina delle mani esperte sono in grado di interpretare con grande maestria e fantasia tutti i frutti della magnifica terra della bassa piemontese, prodotti rigorosamente stagionali e a Km0. Si può quindi senza dubbio dire che la Società Cooperativa Agricola Vallenostra sia una realtà nata all’insegna della riscoperta dei sapori millenari, in un’ottica di tutela e di trasmissione di tutte quelle tradizioni contadine che sono ormai da tempo immemore il simbolo dell’identità di un intero territorio.