Mendelspeck

Negli anni '60, Roberto Larcher fondò un'attività commerciale nel settore alimentare, iniziando come venditore di formaggi e salumi. Con il tempo, e spinto dal consiglio del parroco del suo paese, Roberto decise di avviare una piccola produzione di speck nella zona del Passo della Mendola. La produzione iniziale era molto ridotta, con circa 50 pezzi a settimana, ma la forte richiesta spinse l’azienda a espandersi rapidamente.
 

Mendelspeck in continua evoluzione

Dopo circa due decenni dal primo speck prodotto, la produzione raggiunse i 800 pezzi a settimana. I figli di Roberto, che lo avevano affiancato fin dall'infanzia, ormai giovani adulti, erano diventati parte integrante dell’azienda e vista la necessità di espandersi ulteriormente, nel 1984 la famiglia decise di trasferire l'attività in una sede più grande e moderna.

A quel punto, l’azienda contava 7 persone: Roberto, i suoi figli e tre operai nella produzione, mentre la madre Rosa gestiva la parte amministrativa. Con il nuovo stabilimento, l’azienda crebbe ulteriormente, e anche la produzione continuò ad aumentare.

Nel 1996, l’azienda affrontò un ulteriore ampliamento, e il numero di dipendenti salì a circa 15. Un momento cruciale per la crescita fu l'acquisto di un edificio a San Lugano, situato a oltre 1000 metri di altezza. Grazie alla posizione strategica, le condizioni climatiche naturali favorivano la stagionatura dello speck, riducendo il fabbisogno energetico per mantenere le temperature nelle celle di stagionatura.
 

Il passaggio generazionale dell'azienda

Il 2022 segnò un'altra tappa importante per l’azienda, con Rolando Larcher, insieme ai suoi figli Maddalena, Alexandra e Benno, che presero le redini dell'attività.

Questo passaggio generazionale ha aperto un nuovo capitolo nella storia della Mendelspeck, con una distribuzione strategica delle responsabilità tra i membri della famiglia, dalla selezione delle materie prime fino alla commercializzazione.

Oggi, con una squadra di 25 persone, l’azienda continua a investire in innovazione e miglioramento, portando avanti con successo l'eredità di Roberto Larcher, che può guardare con orgoglio ai più di 60 anni di storia della sua creazione.