I Prodotti Tipici del Molise

C’è una regione in Italia che pochi conoscono e che invece rappresenta una vera e propria sorpresa per chiunque la visiti. Il Molise sembra quasi distaccato dal nostro Paese eppure ne è incastonato al suo centro. Un piccolo sbocco al mare con la città di Termoli e poi la sua estensione verso l’interno tra le regioni di Abruzzo e Lazio a nord e Puglia e Campania a sud.

Isernia e Campobasso le sue città più importanti. Il Molise è affascinante e nella sua semplicità, talvolta dimessa, è una vera e propria riserva del tempo. Sì, quel tempo che, tra le mura delle sue bellissime città di pietra, sembra che si sia fermato. Una regione che ha vissuto periodi molto difficili nel dopoguerra che ha visto l'emigrazione di moltissimi giovani e dove oggi finalmente si può aprire un nuovo fronte di speranza, proprio proveniente dall’agricoltura.

Il Molise è un po’ il granaio d’Italia, dove resistono ancora specie antiche e originali che affondano la loro storia fino agli antichi romani e alle prime coltivazioni abbaziali. Grano che ancora oggi rappresenta il dividendo fondamentale per l’economia agricola e alimentare delle genti molisane dei campi. Grano e formaggi dei pascoli dell’Appennino.

Anche questa regione non ha pianura ed è prevalentemente montuosa con il 55,3% di altipiani e il 44,7% di colline e piccole alture. Per questo la pastorizia è un’altra fonte primaria di approvvigionamento di risorse del Molise. La chiusura di questa regione ha fatto si che non si siano conosciuti molti dei suoi prodotti principali.

I PRODOTTI TIPICI MOLISANI

Tra i più importanti sono certamente da ricordare il Caciocavallo Silano DOP che ha una storia affascinante che si perde nella notte dei tempi e che ancora oggi viene prodotto con le antiche tecniche. Il Caciocavallo di Agnone e il Caprino di Montefalco del Sannio nella parte più a sud dove confina proprio con le montagne che anticipano la regione campana del Sannio, anche nel Molise è possibile la produzione di Mozzarella di Bufala Campana DOP, poi c’è la Quaglliata, la Scamorza molisana, e la famosa Treccia di Santa Croce di Magliano.

I tipici salumi molisani sono soprattutto da considerare nella Signora di Conca Casale, la Sopressata molisana, la Ventresca arrotolata, la Ventricina alla poparolica di Montemitro e la Ventricina di Montenero di Bisaccia.

Il Molise è anche una terra di tartufi soprattutto nelle sue parti più alte e verso il Sannio, oltre che nel Parco di Roccamonfina al confine con il Casertano. Inoltre la presenza di olivi conserva la tradizione e la storia olearia medievale e oggi la denominazione Molise DOP ne tutela la qualità dell'olio. La produzione vitivinicola è per lo più confinata lungo il mare e le Doc più importanti sono la Biferno e la più generica Molise. 

Il nostro fornitore di pane casereccio è in Molise, a Cercepiccola, e di questo ne andiamo fieri. Si perché, a tavola, non esistono italie minori!

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