Typische Lucan-producten uit de regio Basilicata

Basilicata is ons te lang onbekend gebleven, maar de laatste jaren zijn we, mede dankzij regisseurs, komieken, zangers, artiesten en ambachtslieden op het gebied van eten, verliefd geworden op dit buitengewone land. Niet alleen voor de Sassi di Matera, die eerst Pasolini en daarna Mel Gibson vereeuwigden in hun geweldige cinematografische werken over de Passie van Christus. Zelfs niet voor de meest luchtige Italiaanse film Basilicata Coast to Coast van de plaatselijke auteur Rocco Papaleo. Maar de inwoners van Lucan staan het zelf toe, die zich steeds meer bewust worden van de schoonheid van hun land.

Ambachtslieden op het gebied van wijn en eten die er steeds meer trots op zijn dat ze tot Italië en de Italianen behoren. Dit is een wedergeboorte en is te zien tijdens de beurzen en evenementen op het gebied van eten en wijn die in Italië en de rest van de wereld worden gehouden. Er zijn niet veel BOB- en BGA-producten in dit land, maar er zijn veel voorschriften in ontwikkeling en de aanvragen voor certificering.

De steden die we ons altijd herinneren zijn de regionale hoofdstad Potenza en het oude Matera. Maar er zijn ook andere zeer mooie centra zoals Pisticci, Melfi, Policoro. Dit zijn centra die van de zee naar de bergen lopen, door heuvels en valleien die smal en ondoordringbaar zijn, maar zeer kleurrijk, vooral in de herfst.

Basilicata is de 'enkel' van ons prachtige land. Het omvat regio's zoals Vulture die beroemd zijn geworden dankzij de kleine realiteit van de meest waardevolle wijnhuizen. Dan de Lucan-Apennijnen, die daarentegen nog steeds beroemd zijn vanwege de uitstekende productie van melk voor oude kazen. Een ander heel bijzonder gebied is de Val d'Agri, waar de wijnbouw de boventoon voert met plantages van voornamelijk internationale wijnstokken.

Basilicata maakt deel uit van de oude regio Lucania, die ook een deel van Campania en Calabrië omvat. Lucania ontleent zijn naam aan de oude Lucan-volkeren, zonen van de held Lucus, die uit Midden-Italië kwam. De naam is ook afkomstig van de term Lucus, heilig woud, Lycos, een Griekse term die wolf betekent, Lyki, een populatie uit Anatolië.

De oorsprong van de naam Basilicata is daarentegen te danken aan de naam van de basiliek van Acerenza, waarvan de bisschop jurisdictie had over het hele regionale grondgebied, zoals we die nu kennen. Een middeleeuwse parel is nog steeds het kasteel van Melfi, dat de tijd lijkt te hebben stilgezet. Maar laten we het nu even hebben over typische Lucan-producten uit Basilicata

DE TYPISCHE LUCAN-PRODUCTEN VAN BASILICATA

Tot op heden zijn er slechts twee gecertificeerde BOB-producten. Pecorino di Filiano-kaas en witte Rotonda-bonen, geteeld in de regio Pollino. BGA-producten worden daarentegen vertegenwoordigd door een fascinerend bakproduct, zoals Matera-brood, ook wel croissant genoemd vanwege de karakteristieke vorm met een hoger deel aan de bovenkant van de vorm. Dan de Sarconi-boon en de heerlijke Canestrato di Moliterno.

Een van de meest intrigerende producten die steeds gemakkelijker op Italiaanse tafels verkrijgbaar is, is de PGI Senise Pepper, die wordt gedroogd en een zeer intense textuur en smaak krijgt met een zoete kruidigheid. Uitstekend om rechtstreeks op pasta te verkruimelen en alleen op smaak te brengen met een beetje extra vierge olijfolie.

De producten die onder het Slow Food Presidium vallen, zijn ook erg interessant. Deze omvatten de Caciocavallo Podolico uit Basilicata, uitstekend na lange verfijningen in de kelder. De rode boon, geschreven vanuit het Pignola-moeras, zo genoemd naar de rode spikkels op de huid. Andere presidia zijn de gebakken Ferrandina Olive, de peer uit de Sinni-vallei en de Pezzente van de Materana-berg, een gezouten vlees dat is gemaakt met de minder nobele delen van het Lucanische zwarte varken, waaraan een beetje pittige zoete Senise-peper is toegevoegd.

Basilicata zal steeds meer een regio worden die „onder observatie” staat, zelfs voor ons bij Spaghetti & Mandolino. Hij verdient het! Het enige wat u hoeft te doen is ons assortiment typische Lucan-producten ontdekken die online te koop zijn! Veel plezier met het bekijken van Basilicata en geniet van uw maaltijd!