Elk seizoen een smaak: de top 10 van de herfst

De herfst is het feest van de oogst, van de wijnhuizen vol druiven en van de geuren van de most. De spumantisering van de Glera druiven uit het Valdobbiadene gebied begint. Wij stellen jullie een nieuwe prachtige realiteit voor uit S. Stefano di Valdobbiadene, aan de voet van de Cartizze heuvels. Want de herfst heeft ook zijn bruisende kant!!

 

De witte rotsachtige heuvels van Mezzane kleuren goud van de vallende bladeren. De wijngaarden van Marinella Camerani worden ontdaan van hun kleuren om plaats te maken voor de winterrust. De kamers van de wijnmakerij geuren naar kersen en specerijen, het zijn de mosten die aan het fermenteren zijn in de grote vaten. Een mooi glas biodynamische Ripasso aan het eind van de dag verwarmt het hart en laat ons voelen dat we leven!

 

De honing van Gabriele is puur en komt van de nomadische bijenkorven. Het is herfst, de eerste vochtigheid komt binnen, de regen, de temperaturen dalen, de keel begint te lijden onder de slechte weersomstandigheden... beter je te verdedigen met een mooie lepel kastanjehoning voor je 's morgens vertrekt. Het is de natuurlijke bescherming tegen hoest en keelpijn. Bovendien is het heerlijk!!!

 

Wat zeggen jullie... heb je je open haard al aangestoken? Heb je al kastanjes op de kolen geroosterd? Wij raden je aan om je oven voor te bereiden voor het bakken van brood. Wat een magie de scheuren die zich op de korst zwellen, wat een geur van zuurdesembrood. Gaetano Mirandola heeft een mengsel van biologische bloem en gedroogde zuurdesem voorbereid dat je zal helpen om heerlijk geurige, knapperige, frisse en luchtige broden te verkrijgen. Warm gegeten zijn ze emotioneel. 

 

Hebben jullie alle pompoenen voor Halloween versierd? Heb je er nog een paar over? Nou, als je deze mist, raden we je deze intrigerende confiture van Gambarella aan. Pompoen, Appel en kaneel zijn de klassieke herfstsmaken om de ochtend en je ontbijt te zoeten.
 

Pedrazzoli bereidt ons charcuterie van zeldzame plezierigheid en vooral met een scherpe blik op de gezondheid van het product. Deze delicatesse komt voort uit een prachtig project ter bescherming van een bijna uitgestorven Emilian varkensras. Het zwarte varken leeft in het wild... deze pancetta is glutenvrij, biologisch, zonder toegevoegde fosfaten, zonder additieven, zonder sporen van lactose. Een product dat op het brood gaat dat je op de kolen van de open haard hebt verwarmd...

 

Ciucco in Veneto betekent de dronkaard. Een term die Giovanni heeft bedacht voor zijn heerlijke kaas gerijpt in de schillen van ingedroogde druiven bestemd voor Amarone. Het is herfst en de sensatie van net geperst druivensap maakt deel uit van de traditie van de Venetiaanse wijnhuizen... het is ook een prachtig cadeau om te geven. Heerlijk zoet en alternatief!

 

Het Italiaanse groene goud is eindelijk klaar. De familie Cutrera verpakt het elk jaar om het versgeperst te filteren. Een frisse en geurige olie met een mooie bittere indruk van olijf en paardenbloem. Laat het je niet ontglippen! Het is een uniek product dat het verhaal vertelt van de landen van Sicilië en zijn zee.

 

Agostino Vicentini heeft de Tre Bicchieri van Gambero Rosso gewonnen met deze wijn! Laten we hem de voldoening geven en laten we het ook proeven! Het zal een verrassende ervaring zijn... misschien met een uitstekende scampi zal het zelfs nog beter zijn!

 

Kom op! De herfst is het moment om weer aan de kook te gaan en de eerste risotto's van het winterseizoen te bereiden. Paddenstoelen, pompoen, oude recepten met vlees, met tastasal op zijn Veronese, met saffraan, met Amarone... Deze rijst is speciaal verpakt voor wie van koken houdt en de delicate geur van dit grote, nobele Italiaanse graan wil ervaren!

Fabio De Vecchi