La secolare Festa de la Renga di Parona

Parona is een vrolijke buurt aan de rand van Verona, gericht op de Valpolicella. In de middeleeuwen was het een verplichte stop voor de schepen die langs de Adige afdaalden, waarbij de doorgang door de stad op feestdagen verboden was. De schippers stopten om zich te verfrissen in herbergen langs de rivier, betalend met een deel van de goederen die ze vervoerden, waaronder gerookte haringen uit de noordelijke zeeën. Een goedkope vis die ze in de herbergen in de buurt op zo'n bijzondere manier leerden koken dat het een gewoonte werd om tijdens de vastentijd naar Parona te gaan om haring (renga, in het Veronese dialect) met geroosterde polenta en Valpolicella wijn te eten.

Festa della Renga: het begin van de vastentijd

Zo ontstond het traditionele Festa de la Renga dat nog steeds plaatsvindt aan het begin van de vastentijd, op Aswoensdag, met allegorische optochten en eetkraampjes. Een eenvoudig maar smakelijk gerecht, de geserveerde Renga (we bieden het aan in een pot om te verzenden) met polenta is heerlijk als voorgerecht of hoofdgerecht, afhankelijk van de hoeveelheid die wordt gegeten. Geserveerd in kleine porties is het een heerlijke fingerfood en uiteindelijk een uitstekende saus voor pasta.

En het is juist bij één van de herbergiers die tijdens het feest zo goed kookt dat we onze favoriete renga producent hebben gekozen!