Bessen bewaren: onze tips voor de Internationale Educatiedag

Elk jaar, op 24 januari, vieren we de Internationale Dag van het Onderwijs, een gelegenheid om na te denken over het belang van kennis en opleiding in elk aspect van het leven, inclusief voeding. Goed leren conserveren van voedsel is niet alleen een kwestie van versheid en smaak, maar ook een verantwoordelijke actie om verspilling te verminderen en de planeet te respecteren.

In dit artikel willen we je enkele praktische tips geven om je voedsel zo goed mogelijk te behouden, de houdbaarheid te verlengen en de kwaliteit te waarborgen.

1. Waarom is het belangrijk om voedsel goed te conserveren?

Een van de meest voorkomende fouten in de keuken is een slechte omgang met de opslag van producten, wat kan leiden tot:
✅ Voedselverspilling (er wordt geschat dat er elk jaar in Italië meer dan 67 kg voedsel per persoon wordt weggegooid).
✅ Verlies van smaak en voedingswaarde van de ingrediënten.
✅ Risico's voor de voedselveiligheid, met de proliferatie van schimmels en bacteriën.

Met kleine aanpassingen en een betere organisatie kunnen we verspilling verminderen en de kwaliteit van onze voeding verbeteren.

2. Kaas en vleeswaren: hoe ze langer vers te houden

Kazen en vleeswaren behoren tot de producten die meer aandacht vereisen bij het bewaren. Hier zijn enkele fundamentele regels:

Kazen

🧀 Verse kazen (zoals ricotta, mozzarella en stracchino) moeten worden bewaard in de koelkast tussen 0 en 4°C, in hun originele verpakking of in luchtdichte containers met de wei.

🧀 Gerijpte kazen (zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino en Grana Padano) moeten worden gewikkeld in bakpapier of een katoenen doek en vervolgens in een luchtdichte container worden geplaatst. Nooit in plasticfolie wikkelen, omdat dit de juiste ademhaling verhindert en de smaak kan beïnvloeden.

🧀 Wil je meer tips voor het conserveren van kazen? Hier zijn er 10!

Vleeswaren

🥓 Hele vleeswaren (zoals rauwe ham, spek en salami) moeten worden bewaard gewikkeld in een katoenen doek of voedselpapier, op een koele plaats of in het groentelade van de koelkast.

🥓 Gesneden vleeswaren moeten afgedekt met plasticfolie en binnen enkele dagen worden geconsumeerd om oxidatie en verlies van aroma te voorkomen.

🥓 Andere 10 tips voor het bewaren van vleeswaren.

3. Pasta, rijst en meel: het belang van een droge omgeving

🌾 Pasta en rijst moeten worden bewaard in glazen potten of luchtdichte containers om vochtigheid en aanvallen van insecten zoals motten te voorkomen.

🌾 Meel en granen moeten worden bewaard op een droge plek, uit direct licht. Het is beter om ze in glazen potten over te brengen dan in de originele papieren zakken te laten.

🌾 Meer brood? Geen probleem: hier zijn de tips van Meri Rose om brood te bewaren.

🌾 Een handige truc om insecten in meel te voorkomen is enkele laurierblaadjes aan de container toe te voegen.

4. Extra vergine olijfolie en balsamico-azijn: bescherm ze tegen licht en zuurstof

🫒 Extra vergine olijfolie is gevoelig voor licht, lucht en warmte. Om het optimaal te bewaren:

Gebruik donkere glazen flessen om het tegen oxidatie te beschermen.
Bewaak het op een koele en droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen.
Vermijd te vaak overgieten, omdat contact met zuurstof de bederf versnel.

🍷 Balsamico-azijn kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar het is belangrijk om het goed afgesloten te houden om te voorkomen dat het zijn kenmerkende aroma verliest.

5. Chocolade, snoep, wijn: let ook op de temperatuur!

🍫 Chocolade mag niet in de koelkast worden bewaard! De ideale temperatuur is tussen 14°C en 18°C, in een droge omgeving en uit direct licht. Als het verkeerd wordt bewaard, kan de typische witte bloei ontstaan door het scheiden van vetten.

🍪 Koekjes en gebakken producten moeten worden bewaard in luchtdichte containers om hun knapperigheid te behouden. En hoe houd je honing vers?

🍷 Heb je flessen wijn die je wilt bewaren? Hier is de gids.

6. Fruit en groenten: elk voedingsmiddel heeft zijn plek

🍊 Op kamertemperatuur:

Tomaten, bananen, citrusvruchten en avocado's: moeten buiten de koelkast worden gehouden om smaak en textuur te behouden.
Aardappelen en uien: bewaren op een koele, donkere plaats om kiemen te voorkomen.

🥦 In de koelkast:

Groene bladgroenten (sla, spinazie, rucola): wikkel ze in een vochtige doek of plaats ze in een perforerende container om ophoping van vocht te voorkomen.
Wortelen en selderij: dompel ze onder in water in een pot om ze langer krokant te houden.

7. Strategieën tegen verspilling: kleine gebaren voor grote resultaten

♻ Gebruik de FIFO-regel (First In, First Out): plaats de voedingsmiddelen met de kortste houdbaarheid vooraan, zodat je ze eerder consumeert.

♻ Vries restjes in: als je weet dat je een voedingsmiddel niet op tijd kunt consumeren, vries het dan meteen in.

♻ Herbruik de resten: de schillen van groenten kunnen geweldige groentenbouillons worden, terwijl oud brood perfect is voor crostini of paneermeel.

Voedingseducatie voor een duurzame toekomst

Op deze Internationale Dag van het Onderwijs is leren hoe je voedsel correct conserveert een klein gebaar dat een groot verschil kan maken. Verspilling verminderen, hergebruiken (hier is hoe je panettone na de feestdagen kunt hergebruiken) en respect voor de ingrediënten en bewuster consumeren zijn essentiële stappen naar een duurzamere toekomst.