Gele perziken zijn ideaal voor het maken van jam.

De gele perziken zijn ideaal voor het maken van zeer geurige jam.
Wij van Spaghetti & Mandolino sturen ze rijp van de boom op dezelfde dag dat ze vertrekken om ervoor te zorgen dat ze op het juiste rijpingsniveau zijn en de beste smaak hebben. Kortom, dat ze smaken naar perzik en niet naar niets, zoals vaak te veel gebeurt, wanneer het fruit is gerijpt in koelkasten.

De gele notenperziken zijn uitzonderlijk voor een jam die gewoon als tussendoortje of in fruittaarten met een onmiskenbare smaak gebruikt kan worden. 
 

De bereiding is eenvoudig. We bieden je een methode aan voor twee kilogram. 

 

Gele perziken uit Pescantina 2kg

Suiker 250g

Citroensap 50g
 

Neem de perziken en was ze onder de kraan. Verwijder de schil en de pit. Snijd ze vervolgens in blokjes van 2 - 3 cm. Doe ze in een pan en voeg de suiker toe. Voeg dan het citroensap toe en roer. Laat minimaal 8 - 10 uur marineren.
Aan het einde van de marinering neem je de pan en zet je deze op een laag vuur. Laat het aan de kook komen terwijl je blijft roeren. Verwijder af en toe het schuim dat zich aan de oppervlakte vormt met een schuimspaan. Kook het mengsel vervolgens nog 40 minuten. 

De potten. Als de potten gesteriliseerd moeten worden, kun je dit doen door ze in een pan met voldoende water te plaatsen om ze te bedekken. Laat zowel de potten als hun deksels ongeveer 30 minuten koken. 

Vullen. De potten worden, eenmaal gesteriliseerd, gevuld met de nog kokende jam. Ze worden hermetisch afgesloten en omgekeerd gelaten om te rusten.