Wanneer gebruik je een karaf? Het woord aan de expert.

Decanteren is een Italiaans woord dat kan verwijzen naar de lof van een persoon of, en dat is wat ons interesseert, het scheiden van twee fasen, vast - vloeibaar of vloeibaar - vloeibaar van verschillende densiteit.
In de praktijk gebeurt dit elke keer dat in welke container dan ook het bezinksel niet met de vloeistof meegaat.

Voor ons, liefhebbers van leven en wijn, is decanteren een procedure die een bijzondere magie met zich meebrengt en met veel zorg en precisie moet worden uitgevoerd. Het instrument dat decanteren mogelijk maakt, is de Decanter.
Maar wanneer moet je het gebruiken? 

Er zijn mensen die het altijd gebruiken om indruk te maken! Mensen die het ook gebruiken voor jonge witte wijnen… Het heeft inderdaad zijn charme, het maakt elke tafel eleganter en plechtiger en verfraait de tafelopstelling aan elke tafel. 

Maar het is niet altijd nodig. Sterker nog! Soms kan het de wijn bederven.

Allereerst is de functie ervan om eventuele vaste deeltjes op de bodem te houden. Het heeft ook een zuurstofwerking op de wijn, vooral als het gaat om een product dat lange tijd in de kelder is gerijpt. Maar onthoud dat er niets beter is om te oxideren dan een mooi breed glas waarin de wijn enkele minuten kan rusten voordat je aan tafel gaat.
 

Laten we kijken wat te doen voor elke hieronder vermelde categorie:

 

Witte wijn gevinifieerd in staal, jong van een jaar => de decanter wordt niet gebruikt

Witte wijn gevinifieerd in staal, van 2 - 5 jaar => de decanter wordt niet gebruikt

Witte wijn gevinifieerd in barrique of vat van 5 jaar => de decanter wordt niet gebruikt

Witte wijn gevinifieerd in barrique of vat van 5 tot 10 jaar = de decanter wordt alleen gebruikt als er afzettingen langs de wand van de fles zichtbaar zijn (als deze verticaal is bewaard) of op de bodem van de fles (als deze rechtop is bewaard)

 

Rode wijn gevinifieerd in staal, jong van een jaar => de decanter wordt niet gebruikt

Rode wijn gevinifieerd in staal van 2 tot 5 jaar => de decanter wordt niet gebruikt

Rode wijn gevinifieerd in staal van 5 jaar en ouder => de decanter wordt gebruikt als er tartaarafzettingen langs de wanden van de fles aanwezig zijn (als deze liggend is bewaard) of op de bodem (als deze rechtop is bewaard)

Rode wijn gevinifieerd in barriques of vaten, jong tot 5 jaar => de decanter wordt niet gebruikt

Rode wijn gevinifieerd in barriques of vaten, van 5 jaar en ouder => de decanter wordt alleen gebruikt als er tartaarafzettingen langs de wanden van de fles zichtbaar zijn (als deze liggend is bewaard) of op de bodem (als deze rechtop is bewaard).

 

Zoals blijkt, wordt decanteren maar weinig gedaan in vergelijking met wat normaal gesproken gebeurt. Het wordt echter altijd gedaan wanneer tartaarafzettingen stukjes kunnen loslaten tijdens het inschenken van de wijn in de glazen.

 

Aan jullie de vrijheid om te beslissen. Proost!!

Fabio De Vecchi