Pasta di Gragnano houdt van verse groenten!

We zouden het op de Unesco-lijst moeten zetten als Werelderfgoed.
De pasta di Gragnano geeft zoveel emoties aan wie het kent. Wij kennen het en in deze inhoud hebben we ook de geschiedenis geschreven vanwege de combinatie met de typische Italiaanse sauzen of met de waardevolle tomatensaus van de meest authentieke cherrytomaten, San Marzano, Piennolo del Vesuvio, Fiaschetto, Ciliegino, enzovoort... En toch is een van de kenmerken dat het zeer goed samengaat met seizoensgebonden verse groenten. Courgettes, aubergines, verse cherrytomaten, gele en rode paprika's, enzovoort...
 

Wij raden je aan het te combineren met calamarata of ziti met een blokje verse groenten. 

 

We raden aan om een paarse aubergine, een courgette, een tiental datteringtomaten, een gele paprika (schil eraf) mee te nemen.
Dan heb je een rode ui en wat extra vergine olijfolie met een gemiddelde fruitigheid.

 

Het is heel eenvoudig. Snijd de groenten in blokjes. Doe wat olijfolie in de pan en fruit een beetje dun gesneden rode ui (naar smaak). Voeg dan de groenten toe en laat ze koken zonder ze volledig hun stevigheid te laten verliezen. Ze moeten krokant blijven. Voeg wat zout en peper toe.
Op dit punt de al dente gekookte pasta erbij doen en krachtig in de pan omscheppen. Als je het allemaal sappiger wilt maken, snijd dan een blokje Mozzarella di Bufala campana DOP en voeg het pas aan het einde van het roerbakken toe. Het warme-koude contrast is zeer zomers en benadrukt de smaak van buffelmelk. Eet smakelijk en geniet ervan!