September. De tijd van de appels.

Neem een voorbeeld aan een film die meisjes en jongens in de jaren tachtig met Sophie Marceau verliefd heeft gemaakt, het is precies de juiste tijd om de lekkerste en sappigste appels te eten. 
 

De Valle Varaita is een prachtige realiteit in de bergen van Cuneo in Piemonte. Een historische grond voor de productie van appels. Plaatsen dicht bij Saluzzese en Cavour waar elk jaar de grootste appelbeurs van Italië, Tuttomele, plaatsvindt. Een vallei die wordt doorkruist door een zijrivier van de PO, de Varaita-stream die van de hellingen van de Monviso afkomt. Een oude grond, een smalle en ongerepte vallei. Hooggelegen appels die een unieke smaak bieden.
 

De Monvisotta-onderneming past hormonale concurrentie toe in al zijn plantages en dit maakt het mogelijk om perfect te begrijpen wanneer en in welke mate er eventuele aanvallen van plagen zijn. De bergen en het klimaat verminderen bovendien de eventuele saneringsoperaties die echter altijd worden uitgevoerd met natuurlijke producten. De Valle Varaita is een natuurlijke beschermer van fruit. Fris, altijd aanwezige wind en steenachtige bodems zijn elementen die plagen afschrikken.
 

In de Valle Varaita zijn de temperatuurverschillen tussen dag en nacht zeer groot, waardoor de plant kan rusten en vooral de vrucht de aromatische samenstelling van geuren en smaken kan verhogen, vooral in de schil. Bovendien rijpt de appel minder snel en verliest zo zijn knapperigheid niet.
 

Laten we beginnen met de zogenaamde vroege appels. De Mondial Gala zijn zeer sappige en zoete appels. Met gele en rode strepen, zijn ze stevig en niet groot van formaat. Knapperig met een mooie scherpte te danken aan het feit dat ze in de bergen worden geteeld. Ze blijven ten minste zes maanden knapperig en hebben daarom een hogere kwaliteitswaarde dan die uit de laagvlakten. 
 

Door erin te bijten en ze te kraken… genietend van hun versheid en knapperigheid. Ze zijn ideaal voor sap en appeltaarten omdat ze niet papperig worden en hun integriteit behouden, zelfs na het bakken in de oven.