Senatore Cappelli, de reden voor een mode!

Waarschijnlijk hoeven we het niet eens mode te noemen, maar een bewustwording en aandacht voor consumptie. Ja, want sinds een jaar is de consumptie en de zoektocht naar pasta en semola van grano Senatore Cappelli verdrievoudigd en zijn opmars kent geen vertraging.

Maar wie was deze Senatore Cappelli? Er zijn nog verschillende "onbesliste" onderzoeken tussen senatore Cappelli en senatore Cappello, maar... Raffaele Cappelli was een senator van het Koninkrijk Italië die de agrarische revolutie in Puglia opgang bracht door een Marchegese geneticus, Nazzareno Strampelli, te steunen, die zijn leven wijdde aan het onderzoek naar resistente graansoorten om hun productie ook in de moeilijkste gebieden van West-Afrika te ondersteunen.
Het graan dat door Strampelli werd voorgesteld was hoog en laat, zeer aanpasbaar en bestand tegen ongunstige omgevingsomstandigheden. Zeer robuust graan van uitstekende kwaliteit, met een onmiskenbare smaak.
Strampelli wijdde zijn ontdekking aan senator Cappelli, die zijn studies steunde. Tegenwoordig wordt dat graan verbouwd in Puglia, Basilicata, Calabria, Sardinië en wordt het gebruikt voor pasta van hogere kwaliteit en voor uitstekende broden en pizza's.

Wij van Spaghetti & Mandolino bieden jullie twee verschillende producenten van pasta met grano Senatore Cappelli: de beroemde pastafabriek Felicetti en een Marchegese familie genaamd Columbro, die sinds 1972 met beschermende methoden de kwaliteit van de geproduceerde granen van de hoogste kwaliteit waarborgt.

De pasta Senatore Cappelli heeft een veel sterker aroma dan de andere soorten en houdt de cuisson goed vast. Geweldig voor grote gerechten met vlees- en vislikeur, en in het bijzonder voor schaaldieren en schelpdieren à la Veneziana.

S&M