Vanuit Puglia de Intorchiate met amandelen

Hier zijn de Intorchiate! Het zijn lekkere zoetigheden die afkomstig zijn uit een oude traditie van de Puglia.

De ingrediënten zijn de oude en bescheiden producten van het gebied: Extra Vergine Olijfolie, bloem, water, wijn en amandelen. Ze worden ook wel de zoete taralli genoemd en hun deeg is inderdaad vrij vergelijkbaar. Ook de bereidingswijze.

Het deeg wordt omgevormd tot een lange streng van ongeveer een centimeter dik. Het wordt vervolgens in stukken gesneden die de productie van een vlecht met vier omwentelingen mogelijk maken, die twee amandelen bevatten die samen met het gebakje worden gebakken.

De intorchiate zijn heerlijk met zoete wijnen van witte druiven. Aangenaam te combineren met zoete room op basis van mascarpone met een snufje cacao of met chantilly room.

Tegenwoordig worden ze ook gedoopt in warme, vloeibare chocolade… een delicatesse!! 

S&M