De ideale wijnkelder: ideeën en tips voor de droomkelder

Je hoort vaak van liefhebbers en kenners zeggen: "ik heb een Barolo van dertig jaar" of "vandaag avond open ik een Amarone van vijftien jaar" of "ik heb een Verticale van Soave uit 1990".

Maar hoe drink je zulke oude wijnen? Velen zullen zich dat afvragen. Anderen zullen glimlachen en zeggen dat er mensen zijn die "verzot" zijn en overdrijven. Toch kan het, en we garanderen je, als liefhebbers, dat de grootste emoties ontstaan wanneer een wijn erin slaagt om goed te rijpen in de fles.

Om goede resultaten te behalen, moeten we ons niet alleen vertrouwen op de kwaliteit van het product, integendeel: het belangrijkste is om een ideale wijnkelder te hebben! Hoeveel mensen zeggen: "deze wijn drink ik over tien jaar" of "het is een fles die me een fortuin heeft gekost, maar ik bewaar het voor de bruiloft van mijn dochter..."?
Je kunt het in bepaalde gevallen zeggen. Als jouw droom is om een kleine wijnkelder voor jezelf te hebben, blijf dan lezen. De ideale wijnkelder is geen utopie!

De ideale wijnkelder: ideeën en tips voor de ideale wijnkelder

Voor zover de indeling van de wijnkelder meer een subjectieve zaak is, ondergeschikt aan de persoonlijke smaak van de huiseigenaar, zijn er enkele basisprincipes die absoluut gerespecteerd moeten worden om ervoor te zorgen dat de wijnen onder optimale omstandigheden worden bewaard. De gekozen plek moet geventileerd, beschermd, in het donker en schoon, evenals stil zijn.

Vochtigheid

Wisten jullie dat in de meeste gevallen de kelders verkeerde waarden hebben voor deze parameter? Het is echter de parameter die het meest onder controle gehouden moet worden als je de droomkelder wilt.
Het is een van de bepalende factoren voor het goede rijpen van de wijn: de hygrometer, een instrument om de vochtigheidsgraad in een kamer te meten, moet zich tussen 70 en 80% bevinden, bij voorkeur dichter bij de 80%. Als het minder is, bestaat het risico dat de kurk aan de oppervlakte uitdroogt en door osmose de vloeistof uit de fles opneemt.
Als de wijn aan de buitenlucht komt, oxideert deze door de aanwezigheid van zuurstof en kan het de inhoud bederven, naast het verminderen van de hoeveelheid. Logischerwijs beschouwen we de fles altijd en onder alle omstandigheden liggend, horizontaal.

Temperatuur

Het is ook een bepalende waarde die constant moet worden gehouden gedurende het jaar, omdat het een parameter is die de levende deeltjes van de wijn sterk beïnvloedt. Te abrupte temperatuurschommelingen zijn negatief voor de veroudering. Gewoonlijk zou de temperatuur van de ideale wijnkelder zo veel mogelijk rond de 10 – 14°C moeten blijven. Dus pas op voor kelders, pas op voor garages. Pas ook op voor de planken in de woonkamers. Als het te warm is, evolueert de wijn heel snel, door fermentatie.

Licht en geuren

Zoals we al zeiden, moet de ideale wijnkelder donkergemaakt zijn. Licht is een vorm van energie en kan het verouderingsproces versnellen, waardoor het moeilijk wordt om het proces van veroudering van de wijn te monitoren. Verder, let ook op sterke geuren: de wijn neemt zeer snel geuren op en, als je wilt vermijden om onaangename geuren te ruiken tijdens de proeverij, is het goed om de flessen op een schone plaats met een "neutrale" geur te bewaren.

Ideale wijnkelder: hoe flessen te plaatsen

Laten we nu praten over de indeling van de wijnen. Zoals we hebben gezegd, volgt de indeling de smaken van de eigenaar, maar ook in dit geval zijn er enkele kleine regels die je in overweging moet nemen.
Ten eerste moet de plek heel stil zijn en moeten de flessen goed stil staan, zonder blootgesteld te worden aan schokken of trillingen. In niet volledig geïsoleerde omgevingen kunnen houten planken helpen, omdat dit materiaal pneumatische en geluidsabsorberende eigenschappen heeft.

Anders zijn planken van elk materiaal goed. Gewoonlijk moeten de flessen van mousserende en sprankelende wijnen horizontaal liggen, onderaan. Die van stille wijnen altijd liggend. Alle flessen worden liggend met het etiket naar boven, zodat je gemakkelijk de naam van de wijn kunt lezen als je deze zoekt.
Wat betreft de vloer van jouw ideale wijnkelder, vermijd beton of gestampte aarde, omdat deze het meest gevoelig zijn voor waterstagnatie en dus voor vochtinfiltratie.
Beter zijn vloeren met een grind bovenlaag, die de functie heeft om stagnatiefenomenen te bevatten.

Dus? Waar wacht je op om jouw ideale wijnkelder te bouwen? Om te beginnen, kijk eens naar onze selectie van wijnen. In de shop van Spaghetti&Mandolino vind je heerlijke en verfijnde wijnen. Probeer het en je zult het geloven!