Kwaliteits pasta voor uw uitstekende voorgerechten

De grote Federico Fellini zei ooit: “het leven is een combinatie van pasta en magie”. Weinig, eenvoudige woorden die, met poëtisch hedonisme, een van de onvervalste passies van de Italianen (en niet alleen) beschrijven: de pasta, het eerste gerecht bij uitstek. Onze keuze en aanbevelingen vallen op de lokale hoogtepunten: van noord tot zuid, wat wij het leukst vinden, zijn de pasta di Gragnano en de pasta Felicetti. Twee meesterlijke pastafabrikanten die specialiteiten van hoge kwaliteit produceren. 

Een al dente spaghetti, een capricieuze fusilli, smakelijke paccheri gevuld: een perfect bereid pastagerecht kan echt onze dag veranderen.
 

Zelfs bij de bereiding van een eenvoudig gerecht maakt de kwaliteit van het gebruikte product een enorm verschil. Maar wat zijn de elementen die een gemiddeld product onderscheiden van een pasta van hogere kwaliteit? Ten eerste, de tarwe: zowel Gragnano in Corsa als de pastificio Felicetti zijn oude, inmiddels eeuwenoude bedrijven, diep geworteld in het gebied, die de voorkeur geven aan lokale tarwe, gekweekt in ongerepte gebieden. En terwijl de stad Gragnano in de provincie Napels kan pronken met de prestigieuze Europese erkenning IGP, maakt het bedrijf Felicetti gebruik van tarwe die groeit in een speciaal gebied: Predazzo. Zijn valleien zijn de oorsprong van deze uitstekende pasta, die in vele variëteiten is verkrijgbaar die aan elke smaak tegemoetkomen. 

 

De natuurlijke droging, in de lucht, is een ander element om te overwegen bij het kiezen van pasta van kwaliteit: het behoudt alle ongewijzigde eigenschappen van de tarwe. Een ambachtelijke verwerking en de bronzen extrusie maken de pasta ruw, wat helpt om de saus beter vast te houden. 

 

Pasta Matt, spaghetti van Gragnano ofspaghettoni Senatore Cappelli: wat uw favoriet ook is, belangrijk is dat het de kooktijd aanhoudt: voor de meest afgeleide of voor degenen die hun gerecht ook na een paar uur willen proeven, is het essentieel dat de pasta niet overkookt. 

 

Ten slotte, het belangrijkste deel, en toch bijna onverklaarbaar met woorden: de smaak. Pasta van kwaliteit heeft echt een andere smaak: een smaak waar je nooit genoeg van krijgt, in staat om zowel de meest gedurfde combinaties als de meer traditionele te verheffen. Iets dat het hart en de smaakpapillen van vreugde vervult: iets dat, op mysterieuze wijze, terecht tussen de grote geneugten van het leven komt.