Vers voorgebakken Molise-brood thuisbezorgd!

Het is al een hele tijd dat we hieraan werken en eindelijk zijn we er: vanaf maandag 14 november kan Spaghetti & Mandolino vers Molisaanse brood rechtstreeks bij u thuis bezorgen, afkomstig van kleine traditionele Italiaanse bakkerijen die het maken zoals het altijd werd gedaan. Of beter gezegd: zoals het altijd al gedaan wordt.

Molisaanse brood online met zuurdesem

Het zal gaan om broden uit heel kleine ondernemingen die nog steeds werken met zuurdesem, waar de geur van brood de kleine, geplaveide straatjes van oude dorpen in nevel hult. Alleen natuurlijke ingrediënten: geen toevoegingen, geen producten die niets te maken hebben met de cultuur van de authentieke en ancestrale lokale bakkerij. 

We beginnen met een kleine bakkerij gelegen in een klein dorp in Molise, in de provincie Campobasso. In Cercepiccola bevindt zich een schat van absolute kwaliteit die tijdloze broden produceert volgens het oude recept voor Molisaanse brood. Het gebruik van oude, typisch lokale ingrediënten, bergaardappelen, oude volle granen, alleen lokale meelsoorten gemalen met stenen en grof gemalen. Dit is het Molisaanse brood, dat smaakt naar echt brood en dat met extreme gemak verteerd kan worden vanwege de natuurlijkheid en puurheid van de ingrediënten. In Cercepiccola is het water van een pure bron uit de Apennijnen in Molise, de lucht is schoon, het kleine dorp is geïsoleerd van alle grotere stedelijke centra, en groen is de overheersende kleur. 

We hebben voor Molise gekozen, misschien de minst bekende regio voor Italianen, omdat het in feite een kleine parel van goedheid en oprechtheid vertegenwoordigt zoals weinig andere. Het feit dat het toch een beetje "aan de rand" is gebleven, heeft het een toegevoegde waarde van puurheid en waarheid gegeven die weinig andere regio's kunnen claimen. En dan is de kwaliteit van de berggranen in dit gebied buitengewoon.

We vonden de volledig vrouwelijke bakkerij van Rosa Maria Vittoria, die in haar kleine dorp de oude bakkerij is gebleven met de delicatessen van de zoete oven en de landwinkel. Tot slot waren we onder de indruk van de mooie naam van de nieuwe generatie die momenteel werkzaam is in de bakkerij: Merirose. 

Maar laten we specifieker praten over deze nieuwigheid bij Spaghetti & Mandolino.

Welk brood zal beschikbaar zijn om te kopen en wanneer?

Vanaf maandag 14 november kunt u twee soorten Molisaanse brood van de bakkerij Merirose reserveren: de eerste is een huisgemaakt Molisaanse brood, zoals de traditie het voorschrijft; de andere is een historisch Molisaanse brood dat bergaardappelen van Cercepiccola gebruikt volgens het oude recept van Tante Filomena. Dit laatste heeft de derde prijs gewonnen voor het beste brood van Italië op de Premio Roma 2016 voor de Italiaanse sectie, type Traditionele en Historische Broden van harde tarwe.

Hoe kan dit verse Molisaanse brood online worden gekocht?

Gewoon: u kunt het type brood kiezen dat u verkiest en het reserveren. Aangezien dit een initiatief is dat in de opstartfase verkeert, laten we de week, vanaf maandag 14 november tot en met vrijdag, voor de reservering staan, waarna we uw reserveringen naar de bakkerij zullen sturen die het de volgende maandag zal produceren. Op dezelfde maandag sturen wij de koerier om het product op te halen, dat de volgende dag bij u thuis zal aankomen.

Waarom blijft het verzonden brood een week goed?

Omdat het type hoogwaardige ingrediënten, de lange rijstijd, de houtoven op lage temperatuur voor lange baktijden zoals het vroeger werd gedaan, het type vrij dikke korst en de hoeveelheid puur natuurlijk water die in het deeg achterblijft zelfs na het bakken de duurzaamheid van het brood voor een week garanderen.

Hoe wordt het brood verpakt?

Na het bakken wordt het brood op houten planken laten afkoelen en vervolgens verpakt in microperforatiesdozen die een beetje lucht doorlaten zonder overmatige verharding van het product te bevorderen. De verpakking is al een paar maanden getest door de bakkerij met uitstekende resultaten.

Hoe bewaar je het brood eens het ontvangen is?

Wanneer het brood bij u thuis aankomt, moet u het in een koele maar niet gekoelde omgeving met de juiste luchtvochtigheid bewaren. Als u een goede voorraad wilt aanleggen, kunt u het brood in vieren snijden en in de vriezer of behoorlijk laten afkoelen. De kwaliteit van het product blijft perfect als, wanneer u het opnieuw verwarmt, het eerst op kamertemperatuur wordt ontdooid en daarna in een warme oven wordt verwarmd voordat u het op tafel legt.