Een wereld van Italiaanse bubbels: de beste mousserende wijnen

Weet je niet wat je moet kiezen om te proosten op Kerstmis of Nieuwjaar? Zeker een Italiaanse bubbel! Voor de feestdagen raden wij de beste spumanti, Prosecco of Franciacorta aan; dit zijn bubbels uit buitengewone gebieden van de Italiaanse wijnbouw. Ja, omdat steeds meer Italiaanse producenten geweldige resultaten behalen met autochtone druiven, zowel met de Martinotti-methode als met de klassieke methode in de fles. 

Spaghetti&Mandolino presenteert dus een belangrijke selectie van deze wijnen, waarbij we ons buiten de clichés en de gebruikelijke merken van grote distributie begeven, en ons verdiepen in een spetterende wereld die voor velen van jullie een noviteit zal zijn.

Voor de Prosecco nodigen we je uit in Asolo, in de prachtige en nobele stad Treviso, op de heuvels tussen de kapitellen van Canova en Palladiaanse suggesties. Hier vind je het bedrijf Giusti Wine dat een Asolo Prosecco Superiore DOCG van grote elegantie en drinkbaarheid produceert, ideaal voor de feestdagen die je deelt met vrienden. 

In Franciacorta stellen we Monzio Compagnoni voor, een producent die de geschiedenis van zijn gebied schrijft tussen de Franciacorta-heuvels en die van Scanzo Rosciate, waar hij weelderige rode wijnen en de beroemde Moscato di Scanzo produceert. Wij hebben ons echter gericht op zijn elegante bubbels, die een romige en zachte sensatie bieden om je kerstavondmaaltijden compleet te maken.

Een oud en wild gebied zoals de Vulkaan van Calvarina in het oosten van de provincie Verona: hier, in Terrossa di Roncà, vinden we het bedrijf Fattori dat een Lessini Durello DOC produceert dat zeer interessant is. Een krachtige en eerlijke bubbel, zowel in de charmat-versie als in de klassieke versie: Antonio Fattori wilde de essentie van een historische en autochtone druif reproduceren, met de juiste balans tussen lange tirages en verfijningen in hoogwaardige flessen.

En dan de Langhe en Monferrato met het bedrijf Borgo Marigliano. Hier vind je de fantastische Moscato d’Asti DOCG voor je gerezen broodjes, en daarnaast een selectie van grote klassieke methoden met uitzonderlijke mineraliteit en uniek in hun soort. 

Proost op jullie allemaal!
 

Bernardo Pasquali

S&M