Laten we groots drinken: de maten van wijnflessen tellen!

Magnum, Jeroboam, Matuzalem en ga zo maar door tot aan de Melchizédech. Dit zijn enkele namen van de maten van wijnflessen boven de 75cl. En weten jullie waarom we hier over praten? Omdat drinken uit grote formaten betekent beter drinken. Het betekent genieten van een wijn die, in sommige gevallen, anders lijkt te zijn dan die uit een normale fles. Maar waarom kunnen we dit beweren, zullen jullie zeggen? Gewoon omdat wijn leeft! 

De rijping van een wijn hangt enorm af van de capaciteit van de flessen. Het beste formaat voor wijnflessen wordt beschouwd als de Magnum en waarschijnlijk, nog beter, de dubbele magnum of Jeroboam van 3 liter. 

Tijdens het bottelen ondergaat de wijn een sterke fysieke stress. Denk bijvoorbeeld aan een grote Barolo of Amarone die drie tot vier jaar in vat of barrique rijpt, een periode waarin hij stil staat, tot rust komt, in moleculair evenwicht. Welnu, deze wijn, in één keer, gaat door poreuze filters met een diameter van ongeveer 1 micrometer, en dan door leidingen en pompen totdat hij bij de bottelaar komt. Hier wordt hij letterlijk gespoten in de fles en, uiteindelijk, naast een aanzienlijke verstoring, neemt hij ook een beetje zuurstof mee. Kortom: wat een abrupte ontwaking heeft die wijn gehad die jaren heeft liggen rusten! 

De fles wordt dus de nieuwe container waar de wijn zich kan hergroeperen, en doet dit in de loop van de tijd: hij wordt ronder, complexer, verheft en verfijnt totdat hij een grote wijn van unieke betekenis wordt. Daarom, als we in grote formaten drinken, zullen we een product van de hoogste kwaliteit vinden dat beter is hergroepeerd en absoluut eleganter en stabieler. Kortom, zoals eerder werd gezegd: we drinken beslist beter!

Als we dan denken aan bubbels, is de magnum het perfecte formaat voor een grote Champagne, een uitstekende Prosecco Superiore, een grote Italiaanse cuvée. De balans en de samensmelting van de elementen in deze flesmaat is altijd het beste dat je kunt krijgen: een garantie van sterke emoties tijdens de proeverij en een ongeëvenaarde algehele plezierigheid. 

Ook wij van Spaghetti&Mandolino hebben enkele grote flessen om jullie aan te bevelen op ons portaal. Een grote elegante en verfijnde Soave in de Magnum van Soave Motto Piane van Fattori; een gekruide en traditionele Lagrein zoals de Magnum van Lagrein Amperg Sudtirol DOC; een essentiële en zeer aangename Franciacorta zoals de Magnum van Franciacorta DOCG Brut Millesimato van Monzio Compagnoni; de verleidelijke Barolo Bricco Francesco van Rocche Costamagna ook in Magnum. 

Het magnumformaat van de Valpolicella Classico Superiore San Michele van het prachtige BIO bedrijf Tenute Ugolini in Fumane. Een autochtone en performante bubbel in de Magnum van Spumante Lessini Durello Metodo Classico 36 maanden van Fattori. 

Als Jeroboam wijzen we op de aantrekkelijke blend van witte druiven van hoge heuvels Roncha van Fattori, en een zeer elegante bubbel uit de heuvels van Asolo, de Cuvèe Giusti.

Bernardo Pasquali

S&M