Voedseltrucks zijn in opkomst: streetfood en tradities zijn trendy.

De crisis van 2009 in de Verenigde Staten en de daaropvolgende crisis die ook hier in Europa voortduurde, hebben gevolgen gehad voor de eetgewoonten van mensen. In de sector van voedsel is er een nieuwe trend ontstaan: de mode van de foodtruck, streetfood, is niets anders dan een evolutie van een meer essentiële levensstijl die op zoek is naar eenvoud.

Italië, in het bijzonder, kent de betekenis van streetfood en het zuiden onthult altijd de waarde ervan. De bombette gegrild aan het spit tussen de straten van de Apulische centra, het brood met panelle en sfincioni langs de steegjes van Palermo zijn geen nieuwigheid. De broodjes met porchetta uit Ariccia zijn een constante langs de schaduwrijke wegen beschoeiingen door dennen in het gebied van de Castelli Romani. Het broodje met lampredotto tussen de nobele straten van Florence en de piadine aan de boulevard van Rimini maken deel uit van de geschiedenis en de culinaire traditie van Italië.

Tegenwoordig is de belangrijkste stad waar je foodtrucks vindt Milaan, en dit is oprecht een nieuwigheid, maar ook een signaal dat deze ancestrale manier van eten een trendy mode is geworden. Lombardije, Emilia-Romagna, Piemonte en Lazio zijn de regio's met de meeste Ape Car, caravans en vans die zijn uitgerust om eenvoudige maaltijden te bereiden.

Foodtruckers zijn meestal mannen, single, met een hoog opleidingsniveau en een verleden dat varieert van vrachtwagenchauffeur tot universitair docent. De meest geconsumeerde gerechten bij de foodtrucks zijn steeds diverser. De broodjes in al hun varianten domineren, maar er ontstaan ook zeer interessante gourmet voorstellen, zowel op basis van vis als vlees. Er zijn veel Vegan oplossingen en vegetarische opties. Choco kebab en verfijnde recepten die je in een broodje kunt stoppen. Frituren van alle soorten en risotto's om mee te nemen, evenals cupcakes met gefrituurde tortellini zijn de laatste nieuwigheden. Maar de wereld van foodtruckers is constant en snel in evolutie.

Vandaag de dag wordt er ook veel belang gehecht aan de esthetische waarde van het voertuig, met ontwerpen en decoraties die steeds leuker en soms provocerender worden. Eertijds was het eten van een foodtruck iets voor het einde van de avond op vrijdag of zaterdag, vandaag is het een gourmet evenement dat je alleen of in gezelschap kunt ervaren.

Er ontstaan evenementen en beurzen, bijeenkomsten op pleinen. Expo heeft ze een hele ruimte gewijd en Cibus heeft dit jaar ook hun mogelijkheden geprezen. We staan voor een andere mode, maar dit keer is het heel interessant omdat het oude tradities en manieren om voedsel aan te bieden met eenvoud en creativiteit oppakt.

Bernardo Pasquali