Spaghetti & Mandolino - home page / Ons tijdschrift / Corrado Benedetti, een boerenkaasmaker tussen smaak en design

Corrado Benedetti, een boerenkaasmaker tussen smaak en design

Het verhaal van de familie Corrado Benedetti ligt verankerd tussen de witte rotsen van de hoogte Valpolicella en het begin van de meer ancestrale Lessinia. Een verhaal dat voortkomt uit de oude Cimbri bevolkingen die hier woonden in de late Middeleeuwen. Rondreizende Beierse en Saksische herders die, begin 1300, een onderkomen vonden op het Veronese plateau van de Lessini bergen, in de eigendommen van de heren Della Scala, grote handelaren in fijne wol die, in die tijd, een van de mooiste schapen van het ras Brogna bezaten, die de meest waardevolle wol produceerden gebruikt door de belangrijkste kleermakers van Europa.

De oude pastorale traditie is voortgezet door de familie Benedetti die aan het einde van de 19e eeuw zich hoofdzakelijk toelegde op de transformatie van melk in fijne kazen. Vooral bergkazen, verkregen uit de oude leerstellingen van de Saksische volkeren, dubbele rijping en pasteurisatie van melk.

Gelegen langs de provinciale weg die, altijd al, de landen van Lessinia met Valpolicella verbond, werd de oude werkplaats opgericht aan de rand van het kruispunt van het Schioppo. Vanaf hier vertrekt een weg die tot enkele decennia geleden onverhard bleef, die leidt naar een van de mooiste natuurlijke schoonheden van Italië: de Ponte di Veja. Het is een enorme natuurlijke stenen boog, waar men denkt dat Dante, in ballingschap in Verona, kwam om de landschappen te bezoeken en in te passen waar hij de verdoemden van de hel zou plaatsen. Tussen deze valleien en bergen openbaren zich groene bloeiende weilanden die ideaal zijn voor kazen van zeer hoge kwaliteit en aromatische waarden die altijd zeer complex zijn.

Corrado Benedetti is de zoon van Pasqua en Vittorio, het echtpaar dat na de oorlog de ervaring van de meester kaasmaker Angelo, de vader van Vittorio, voortzette. Vandaag overtuigt Corrado de consument door een hoogtraditionele waarde in de producten te behouden met een vleugje innovatie, vooral wat betreft de organoleptische eigenschappen en het verpakkingsontwerp van de producten zelf. Kazen en vleeswaren zijn de belangrijkste gebieden waar de productie zich voornamelijk ontwikkelt. Gebied en authenticiteit zijn de basis die extreem erkende en gewilde producten bieden.

Wij van Spaghetti & Mandolino hebben ook hun volledige productie in pot van jam, voorgerechten, hartige sauzen en sauzen willen opnemen. Alle producten worden met de hand gemaakt in laboratoria die in de schalie rots zijn uitgehakt en tussen de beroemde stenen van Prun rosa. Voor iedereen die zich in het klassieke Valpolicella-gebied bevindt, is een bezoek aan het verkooppunt een must. U zult emotionele momenten doorgaan tussen kazen, vleeswaren en lekkernijen van het gebied in een verfijnde omgeving.

Bernardo Pasquali

S&M  - autoreS&M
Ontdek
Misschien bent u ook geïnteresseerd in

We raden u aan veel plezier te hebben

 
Gekarameliseerde rode uien 300 g
Corrado Benedetti
6,90
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Mosterd met peer en walnoot 220 g
Corrado Benedetti
7,40
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Amarone Jelly 100 g
Corrado Benedetti
7,60
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Schioppo soppressa 450g
Corrado Benedetti
10,30
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Cordivino Salamino gerijpt in rode wijn 370g
Corrado Benedetti
13,00
Aan winkelwagentje toevoegen



Koop ons welkomstpakket

Meld u aan om het e-book te ontvangen met de zomerinspiraties van onze ambassadeurs en om meer te weten te komen over Spaghetti & Mandolino, de filosofie en de producten en producenten die u mee kunt nemen naar uw tafel (oh, in het midden staat ook een kortingsbon).

Alleen producten van uitstekende fabrikanten Meer dan 900 positieve recensies