Voor de proost is Prosecco Brut, Dry of Extra Dry beter?

Om het 72ste jubileum van de Bevrijding te vieren, wat is er beter dan een toost met een van de symbolische wijnen van Italië? We hebben het over de Prosecco, de Italiaanse wijn die het meest geëxporteerd wordt en het meest bekend is ter wereld! Om de juiste Prosecco te kiezen, is het belangrijk om enkele verschillen tussen de verschillende soorten te begrijpen. Sommigen van jullie zijn waarschijnlijk ervaren kenners, maar anderen zijn misschien een van deze woorden op het etiket van de fles tegengekomen zonder te weten wat ze betekenen: Brut, Dry en Extra Dry. Laten we nu het verschil tussen deze drie Prosecco's uitleggen.

Prosecco doc of Prosecco docg: het verschil

Laten we beginnen met de basis. Ten eerste zijn er Prosecco DOC (hier hebben we uitgebreid gesproken over de verschillen tussen Prosecco en Franciacorta) en Prosecco DOCG. Het verschil tussen deze twee soorten wijn is voornamelijk gerelateerd aan een geografische factor: de DOC wordt geproduceerd in heel Friuli Venezia Giulia en in 5 provincies van Veneto, namelijk Venetië, Padua, Belluno, Treviso en Vicenza; terwijl de DOCG, ook wel Prosecco Superiore genoemd, een beperkt gebied beslaat op de heuvels van Treviso met slechts twee benamingen, "Conegliano Valdobbiadene" en "Colli Asolani".

Prosecco Brut, Dry, Extra Dry: het verschil

Het verschil tussen Brut, Dry en Extra Dry is gerelateerd aan de duur van de tweede fermentatie, die de suikerinhoud en dus de zoetheid bepaalt. Hoe zoeter de wijn, hoe meer deze aangename smaken aan de tong biedt. Dit gegeven is erg belangrijk, omdat het ons suggereert hoe en wanneer we dat type Prosecco moeten consumeren en bij welke gelegenheid.

Bij Prosecco Brut wordt de tweede fermentatie gestopt wanneer de resterende hoeveelheid suiker zeer laag is, ongeveer 12 gram per liter: dit is de minst zoete versie van Prosecco, maar beslist meer mannelijk, met een lichtgele kleur, een elegant bloemig bouquet en een harmonieuze smaak, licht fruitig, zuur en droog. Een wijn van dit type is ideaal voor een maaltijd, en is uitstekend als het wordt geserveerd in combinatie met lichte eerste gangen, jonge kazen en niet te sterke smaken, maar ook met wit vlees of risotto.

De Prosecco Extra Dry heeft daarentegen een misleidende naam, want het heeft een restsuikergehalte dat van 12 tot 17 gram per liter gaat. Het is de meest klassieke versie, veel zachter dan een Brut. De Extra Dry heeft een fijne en aanhoudende mousse, een lichtgele kleur, en zijn smaak is harmonieus, zoutig en licht zuur. Deze wijn is ideaal om te genieten als aperitief, maar ook als begeleiding bij delicate gerechten zoals wit vlees en vis.
Ontdek onze selectie van Extra Dry.

De Prosecco Dry is de zoetste en meest aangename, met een restsuikergehalte dat van 17 tot 35 gram per liter gaat. Het is nog steeds niet zoet genoeg voor alle soorten desserts, maar kan prima gecombineerd worden met droge gebakjes. Bij dit type wijn is de kleur helder geel, met een fijne en aanhoudende mousse en een elegant fruitig bouquet. Geweldig met fruit, maar ook met mosselen en zeevruchten.

Het verschil tussen de verschillende Prosecco's is altijd zeer subtiel, maar we moeten toch opmerken dat de echte sleutels die de kwaliteit en smaak van de verschillende wijnen bepalen altijd de passie van de producent, de grond waar de druiven zijn gegroeid en de lucht die de plant heeft ingeademd. Bovendien kunnen we de tradities, de specificaties van het gebied, de afwerkingsmethoden, het type oogst, het water dat voor irrigatie wordt gebruikt, enzovoort, toevoegen. Dit zijn allemaal unieke en onclassificeerbare kenmerken die van een Prosecco een gewone wijn of een echte zeldzame parel kunnen maken.

Wij van Spaghetti & Mandolino nodigen je uit om dit 72ste jubileum van de Bevrijding te vieren met echte specialiteiten: de Prosecco's van Giusti Wine, wijnen die vele medailles hebben gewonnen op de “Prosecco Master” van “The Drink Business”, een van de strengste competities ter wereld.

Proost! Italië is wakker!