Onze palen met rijkdom: de overvloed van Spaghetti&Mandolino

De Mei-boom, ook wel de Cuccagna-boom genoemd, is een mythe die voortkomt uit verschillende populaire culturen en altijd als een symbool van het nieuwe warme seizoen en zijn beloften van overvloed is vereerd. De oorsprong ligt in de boomculten die door heel Europa verspreid waren, te beginnen in het Keltische gebied, in de zogenaamde Mei-feesten, die een voortzetting zouden zijn van de oude vruchtbaarheidsriten, die erg belangrijk waren voor de boeren. Tradities, spelletjes, grote maaltijden rond de grote heilige boom van het dorp: de culturen van onze oudsten zijn een beetje verloren gegaan met de verstrijkende eeuwen, maar wij eren ze ook vandaag.

De Cuccagna-boom is wat overblijft van de archaïsche heilige Mei-boom, ontdaan van alle magie en van alle sacrale betekenis: een populair spel dat is gewijd aan de jongeren van het dorp, waarbij zij proberen prijzen te pakken, meestal zeer eiwitrijke voedselwaren, op de top van een paal die volledig is besmeurd met dierenvet, dat erg glad is. De eiwitten en calorieën die van de boom werden veroverd, werden vervolgens naar huis gebracht door de jongen, die deze deelde met zijn hele familie.

Ieder dorp waar rond de heilige Mei-boom werd gefeest, transformeerde in het Land van Cuccagna, dat in de oude literatuur de plaats van culinaire overvloed en absoluut welzijn was, dankzij een volle buik. Het woord Cuccagna is misschien afgeleid van het Latijnse coquere of van het Provençaalse cocagna, dat op zijn beurt afstamt van coque, ei- of vruchtenschil. Of ook van het Provençaalse coca, zoet brood. Maar verspreid over alle Europese talen, tot het Franse cockaigne, het oude Ierse cucainn en ook het Spaanse cucaña, zijn er aanwijzingen naar de keuken, ook verstaan als voedselportie, naar luiheid, naar de gulzigheid en het eten tot je niet meer kunt, bij voorkeur zonder te werken. In Nederland wordt hetzelfde concept geassocieerd met Luilekkerland, het land van luiheid en gulzigheid.

Wat wij vandaag willen doen, is ons transformeren in het Land van Cuccagna, door de mooie seizoenen te vieren die beginnen (ook al verwarmen ze ons heel langzaam) door de eiwitten te bezingen en jullie, onze jonge en dappere vrienden, te verleiden om in onze boom te klimmen.

We zouden jullie kunnen vertellen over de Pavoncelli Slagerij, die al 110 jaar in het beroemde Valpolicella de typische vleeswaren van de Veronese traditie en meer produceert. Pittige ventricine, spianate, gezouten vlees, gebraden arista: uitzonderlijke producten! Of we kunnen het hebben over Pedrazzoli, een familie die als eerste in Italië biologische vleeswaren met een volledige keten heeft geproduceerd: dat betekent dat ze alles produceren, van het voer voor het vee tot het eindproduct. Hun mist salami en huisgemaakte pancetta zijn uniek! En willen we het niet hebben over Corrado Benedetti? Tussen de witte rotsen van Lessinia, het land van de Cimbri, waar de familie Benedetti oude herders tradities heeft geleerd, eerst kaas- en daarna vleeswaren. Van Corrado Benedetti prijzen we vooral de vleeswaren gerijpt in Amarone, een ware delicatesse! Het is onmogelijk om de Giannelli Slagerij niet te prijzen, een ware parel van kwaliteitsvlees in Italië: meermaals bekroonde producten en waarheden die moeilijk ergens anders te vinden zijn! Ongelooflijk goede pancetta en salsicce uit Benevento! Laten we verdergaan met weer een andere uitmuntendheid: de Del Sante Slagerij, een echte El Dorado voor vleeswaren van de heuvels van Parma, waarvan de producten deel uitmaken van de oude tradities van de plaats en volledig zonder additieven en conserveermiddelen worden gemaakt! We sluiten af met de trots van Ferrara, de Zironi Slagerij, een echte trots van de productie van de salama da sugo!

We weten dat we jullie echt even het gevoel hebben gegeven in het Land van Cuccagna te zijn, maar om ervoor te zorgen dat de magie niet verdwijnt, blijf de pagina's van ons portaal bezoeken, vooral die van de vleeswaren! Klim deze Cuccagna-boom van Spaghetti en Mandolino in!

S&M