Wijn met "lichtsmaak": kan je het drinken?

Neem nooit wijflessen aan die te lang zijn blootgesteld aan licht. De wijn lijdt onder de gevolgen van licht en gaat bederven.
Het is niet alleen een kwestie van kleurverandering door oxidatie van de kleurstoffen, maar ook omdat er biochemische reacties plaatsvinden die de structuur van de wijn veranderen en de productie van stoffen veroorzaken die een geur van rubber, knoflook, ui, zwavel en gekookte kool geven.

Het defect manifesteert zich vooral bij de witte wijnen die zich in wit glas bevinden en wordt veroorzaakt door een vitamine die riboflavine heet en die vergaat bij licht. 

Het wordt ook wel "lichtsmaak" genoemd… een werkelijk onaangename sensatie!

Fabio De Vecchi