Mozzarella di Bufala Campana DOP Rivabianca: de Italiaanse magie op tafel.

Uit Paestum, de echte Mozzarella di Bufala Campana DOP… met de hand getrokken! De eerste buffels arriveerden in de vlakte van Sele, waar het prachtige Paestum bloeide; sommigen zeggen dat ze als erfgoed zijn achtergelaten door het leger van Pyrrhus, anderen danken de langobardische koning Agilulf in de 6e eeuw na Christus.

Hier opereert de cooperatie Rivabianca van Paestum, een van de meest interessante realiteiten in de gehele productie van de denominatie. Een verhaal van producenten die verliefd zijn op hun land en die het pad van het behoud van de geschiedenis en de traditie van Cilentana kaasproductie voortzetten. De cooperatie Rivabianca, geboren uit het initiatief van enkele boeren uit de Piana di Paestum met een lange traditie van buffelhouderij, garandeert dat haar producten worden gemaakt van vers gemolken melk, afkomstig van de boerderijen van haar leden, in volledige overeenstemming met alle gezondheidsrichtlijnen.

Het is een mozzarella die nog steeds met de hand wordt getrokken, en die alle eigenschappen van elasticiteit en smaak behoudt die typisch zijn voor dit juweel van de Italiaanse gastronomie.

Spaghetti&Mandolino zal het bij je thuis bezorgen op het beste moment van rijping. Vergeet niet dat echte Mozzarella di Bufala Campana DOP nooit te vers gegeten mag worden, want dan zou het te rubberachtig worden. De vorming van een korst rondom de filata-deeg moet worden bevorderd. Om deze reden wordt altijd aanbevolen om het twee tot drie dagen na de productie te eten.

Belangrijke Opmerkingen

De mozzarella wordt bewaard in haar pekel en dus in een "moederlijke" omgeving die al zijn typische organoleptische eigenschappen behoudt. Bij aankomst zal de mozzarella drie dagen oud zijn. Het is op zijn beste moment!

Als je wilt, kun je het in de koelkast leggen. Het belangrijkste is dat je het minstens een of twee uur voor het eten uit de koelkast haalt om het terug te brengen naar de ideale temperatuur van 15°C. Pas dan kun je alle aangename kwaliteiten proeven waarvoor het is gemaakt. Als je het koud uit de koelkast eet, verpest je alles!

Hoe bestel je?

Bestellingen worden elke week tot donderdagavond om 18.00 uur aangenomen.

Hoe komt het bij jou thuis?

De mozzarella zal maandagochtend verzonden worden, binnen 24 uur aankomen en moet bij een temperatuur van 15°C reizen, dus het heeft geen speciale koude omstandigheden nodig. Sterker nog, je moet voorkomen dat het te koud wordt, anders wordt het rijpingsproces, dat essentieel is om het goed te kunnen genieten, belemmerd. Het zal aankomen in een hermetisch afgesloten piepschuimen verpakking met isolatietape. Bij aankomst kun je het in een koele ruimte of in de koelkast bewaren.

Fabio De Vecchi

S&M