De sinaasappels met de navel zijn die van Ribera DOP!

In 1820, in Brazilië, werd in een klooster deze bijzondere sappige en zoete sinaasappel geboren, gekenmerkt door een klein cirkeltje aan één uiteinde, een "navel", die in het Engels Navel wordt genoemd. De sinaasappel kwam voort uit een enkele mutatie en heeft de eigenschap dat er een zeer kleine sinaasappel aan de navelzijde in zit. Navel-sinaasappels zijn er in verschillende soorten: die van Vito Perricone van Cascio Carmela zijn de beroemde Washington Navel, heel zoet, goed van formaat, zonder pitten, ideaal om te eten of om geurige sappen van te maken.

Biologische sinaasappels online Alle productie van Cascio Carmela in Villafranca Sicula is strikt biologisch, en de zorg die de heer Vito Perricone in de velden stopt, maakt het tot een van de meest significante op het gebied van kwaliteit. Alleen sinaasappels van maat 3-4: onder de beste maten! Een ongerepte omgeving waar de planten hun gang kunnen gaan zonder te veel ingrijpen. Geen behandelingen of gebruik van valstrikken voor seksuele verwarring of hormonen die plagen aantrekken. De sinaasappelgaarden zijn rijk aan vlinders, bijen en andere nuttige insecten, wat wijst op een gezonde omgeving. Op sommige planten hebben bijen hun korven gebouwd, waar je de sinaasappelbloesem-honing kunt zien.

Met de hand geplukte biologische sinaasappels De oogst gebeurt met de hand: op de boerderij van Vito Perricone worden handschoenen en een strikt schoonmaakprotocol gebruikt voor alle medewerkers die helpen bij de oogst. Voor het betreden van het veld is lichaamsreinheid essentieel. Er wordt niet gerookt in de velden. Kortom, de sinaasappels moeten en moeten puur blijven tot ze op onze tafels arriveren. Bovendien zijn ze niet gewaxed of behandeld, zodat de schillen zeer goed zijn voor gebruik in de patisserie, keuken en om te canderen in combinatie met pure chocolade.

Sinaasappels en meer Naast sinaasappels vind je op de boerderij van Cascio Carmela ook prachtige citroen-, grapefruit- en cedratplanten. Een citrusgaard die rijk is aan geurige mandarijnen. Een stuk grond op de heuvel met uitzicht op het mooie dorp Caltabellotta, dat op de berg hangt. Een magische plek waar het klimaat bijzonder winderig is. Tijdens de bloei en rijping van de citrusvruchten is de geur die eruit komt bedwelmend en balsemachtig. Niet ver van de boomgaard staan zo’n dertig bijenkorven voor de productie van honing met intense aroma’s en smaken.

Villafranca Sicula Villafranca Sicula ligt op een heuvel, ongeveer 350 meter boven zeeniveau. Het is het dorp dat de charismatische kardinaal Pappalardo van Palermo heeft voortgebracht. Maar het is de gemeente van de sinaasappels en valt onder de DOP Ribera. Het ligt in de provincie Agrigento, en hier lijken de groene vlekken van sinaasappel- en citrusgaarden op paradijselijke oases die oprijzen uit de typisch Siciliaanse klei.

Ribera DOP-sinaasappels De sinaasappels van Vito Perricone worden geproduceerd binnen de DOP-zone van de Ribera-sinaasappels. Een van de meest prestigieuze gebieden ter wereld voor de productie van navel-sinaasappels. Deze sinaasappels hebben een dikke schil, een navel en wegen gemiddeld 250 g. Normaal gesproken zijn ze bolvormig of ovaal, hebben ze 11 segmenten en een overvloedig, lichtoranje sap, met een suiker/zuur verhouding van 12. Ze zijn pitloos. Het zijn uitstekende tafel-sinaasappels of voor sap. Hun sap is ook ideaal voor het maken van heerlijke sinaasappeltaarten.

Recepten met Ribera DOP-sinaasappels Vanwege de grootte van de segmenten en de afwezigheid van pitten zijn ze perfect voor op tafel. We raden ook een eenvoudig traditioneel Siciliaans recept aan: eet ze in een salade met wilde venkel, een paar druppels extra vierge olijfolie en een snufje zeezout (in Sicilië worden vaak ook ui en olijven gebruikt). Ze zijn fantastisch. De schil, omdat deze niet behandeld is, kan worden gebruikt om bouillons voor witte vleesgerechten te aromatiseren, geraspt in taartdegen; ideaal, zoals eerder gezegd, om te worden gecandied en gezoet aan de oppervlakte.

Voedingsaspecten van Ribera-sinaasappels De schillen bevatten zeer belangrijke etherische oliën die Portugese olie worden genoemd en voornamelijk worden gebruikt als smaakstoffen in de parfum-, zeepindustrie, enz. Sinaasappels zijn een zeer belangrijke bron van vitamine C, A en B-vitaminen, met name Thiamine, Riboflavine en Niacine (PP). Met 2 of 3 sinaasappels per dag kun je voldoen aan de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Bovendien bevatten blonde sinaasappels een aanzienlijke hoeveelheid bioflavonoïden. Deze stoffen, in combinatie met vitamine C, hebben een actieve reconstructieve werking op bindweefsel en collageen. Deze combinatie van vitamine C en bioflavonoïden heeft ook de capaciteit om de veneuze bloedstroom te bevorderen en de haarvaten te versterken, waardoor hun kwetsbaarheid en breuk wordt beperkt. Daarnaast zijn sinaasappels rijk aan terpenen die, bij regelmatig gebruik, wetenschappelijk zijn erkend als zeer effectief in de preventie van darm- en rectumkanker.

Vitamine C Vitamine C in sinaasappels heeft, naast de eerder beschreven eigenschappen, een belangrijke werking op de opname van ijzer, wat nuttig is voor de productie van rode bloedcellen. Het versterkt het immuunsysteem en helpt bij het voorkomen van verkoudheden en griep. Ze zijn dus perfect voor kinderen in de winter.

Ribera-sinaasappel: helpt de spijsvertering De B-vitaminen in de schil zijn in het bijzonder een uitstekend middel tegen gebrek aan eetlust en verbeteren de spijsvertering. Om een geweldige digestief te maken, neem je de schillen van de sinaasappel zonder het vezelige witte deel en laat je ze trekken in een liter heet water zonder te koken. Laat het ongeveer 10-15 minuten trekken, en de infusie is klaar.

Ribera DOP-sinaasappels kopen Je kunt de sinaasappels rechtstreeks reserveren op Spaghetti e Mandolino, en de bestelling gaat rechtstreeks naar de Cascio Carmela. Vito Perricone plukt de sinaasappels op basis van de verzoeken en verpakt ze voor jou volgens de hoeveelheid die je hebt gekozen. Vito heeft ons ook verzekerd dat hij je een paar verrassingen zal geven... dus ze vertrekken vanuit Villafranca Sicula direct naar jouw huis. Eet smakelijk!

Fabio De Vecchi

S&M