Senatore Cappelli tarwe: superfood voor geweldige pasta.

Zeker, deze oude markies met zijn mooie hoed had nooit verwacht dat hij de naam zou dragen van een graansoort waarmee je uitstekende pasta maakt. Raffaele Cappelli, senator uit Abruzzo in de XIV legislatuur van het Koninkrijk Italië tussen 1919 en 1921 en parlementariër in meerdere eerdere legislaturen, heeft zich altijd onderscheiden door zijn wil om het Zuiden te laten groeien, om zijn geboortelanden te ontwikkelen en te laten bloeien. Om deze reden financierde hij de projecten van een genetist, een ware revolutionair voor die tijd: Nazareno Strampelli.

De bedoeling was om een hybride tarwe te creëren die bestand zou zijn tegen ziekten en een hogere opbrengst vanuit voedingsperspectief zou bieden. In het Onderzoekscentrum voor Cerealenteelt in Foggia slaagt Strampelli er in 1915, na verschillende pogingen sinds het einde van de 19e eeuw, in een stam van tarwe met de gewenste kenmerken te isoleren. Hij deponeert het patent en wijdt het aan de Senator die zoveel in hem heeft geloofd.

Zo ontstaat de Grano Duro Senatore Cappelli, die vandaag de dag alle meest vooruitstrevende Italiaanse en internationale tafels verovert. Waarom vooruitstrevend? Omdat het gaat om een product dat we kunnen beschrijven als een “superfood” of functioneel, dankzij zijn zo unieke samenstelling. Zijn land is het Zuiden: Puglia, Basilicata, Calabrië, Sicilië, Campania.

Bernardo Pasquali