Pandoro, Panettone en... Cartizze!

Welke wijn is het beste om te gebruiken bij de gebakjes van de feesten? Welke wijn past bij Pandoro en Panettone ? Stil of mousserend? Droog of zoet? Witte of rode?
Laten we in de eerste plaats alle twijfels wegnemen! Wanneer we een gebakje als Pandoro of Panettone eten, moet de wijn wit zijn, mousserend en zoet.
Alsjeblieft, verknal geen fles droge mousserende wijn: het idee alleen al geeft me kippenvel! 

We moeten de sensatie van romigheid, aangenaamheid, zachtheid en consistentie op de tong recreëren. En nooit in het geval van zoete gebakjes is dit meer dan gepast, eigenlijk zou ik zeggen onmisbaar!

In Italië zijn er veel, en de twee meest voorkomende zijn Asti Spumante en Cartizze Superiore. In beide gevallen is de zoetheid het kenmerkende element van de wijnen, en in het eerste geval soms zelfs te sterk, wat niet voor iedereen aangenaam kan zijn. Dus hebben we een wijn nodig die zacht en overwegend zoet is zonder te veel in suikerconcentratie te overdrijven.
De ideale wijn zou dus precies de Cartizze Superiore zijn. Dit is een Prosecco die is verkregen uit Glera-druiven die groeien op de heuvels van Cartizze.

Spaghetti & Mandolino heeft een wijnhuis gekozen dat zijn locatie en wijngaarden heeft tussen de ruige en steile wijn heuvels van dit prachtige Cartizze-gebied. Het is geweldig om te bedenken hoe een wijn zo verleidelijk en elegant afkomstig is uit een zo oud en wild gebied. Alles tegenovergesteld van wat normaal gesproken wordt gedacht. Zeker een bezoek waard!

De Cartizze Agathe van de wijnmakerij Faotto Bottignolo is de ideale wijn voor gebakjes omdat zijn natuurlijke zoetheid niet… zoet is! Lach niet, het is waar, het lijkt een contradictie. Maar het betekent dat de zoete neiging van deze wijn natuurlijk is, niet geforceerd, het komt naar voren in de afdronk en gaat gepaard met een fruitige structuur met aangename tonen van citrus en abrikoos. Alles omgeven door bloemige sensaties en accenten van acaciahoning. Maar zijn structuur blijft die van Prosecco, van deze Glera-druif die van nature een prachtige zuurheid en een kruidige aromatische component heeft die de grote drinkbaarheid van het product ondersteunt, dat nooit te zoet wordt. Sterker nog… in deze Cartizze is het de balans die verbaast. Uiteindelijk worden de druiven geoogst op een perfect rijpingsniveau en alleen de beste.

De wijnmakerij Faotto Bottignolo in Santo Stefano di Valdobbiadene kan terecht worden omschreven, zoals de Fransen zouden zeggen, als une cave de garage. En in een gebied zoals Valdobbiadene is dat zeldzaam. Oh, er zijn niet veel flessen omdat de wijngaarden letterlijk… geteld zijn!

Maar geloof ons… voor een groot gebakje, een Pandoro, een Panettone, is een geweldige Cartizze het meer dan waard!

Fijne feesten iedereen!