Pandoro, Panettone en...Cartizze!

Welke wijn is het beste voor de feestelijke gerezen gebakjes? Welke wijn past het beste bij Pandoro en Panettone? Stil of bruisend? Droog of zoet? Wit of rood?

Laten we alle twijfels wegnemen! Als je geniet van een gerezen gebak zoals Pandoro of Panettone, moet de wijn wit, sprankelend en zoet zijn.

Gebruik alsjeblieft geen droge mousserende wijn – alleen het idee ervan geeft al rillingen!

We moeten het gevoel van romigheid, zachtheid en consistentie op het gehemelte opnieuw creëren. En bij gerezen gebakjes is dit meer dan gepast, het is zelfs essentieel!

In Italië zijn er veel opties, maar de twee meest voorkomende zijn Asti Spumante en Cartizze Superiore. In beide gevallen is zoetheid het kenmerk van deze wijnen, en in het eerste geval kan het soms te uitgesproken zijn, wat niet iedereen lekker vindt. Daarom hebben we een wijn nodig die zacht en mild zoet is zonder een te hoge suikerconcentratie.

De ideale wijn zou dus Cartizze Superiore zijn. Dit is een Prosecco gemaakt van Glera-druiven die worden verbouwd op de heuvels van Cartizze.

Spaghetti & Mandolino heeft gekozen voor een wijnhuis dat zijn zetel en wijngaarden heeft op de ruige en steile wijngaarden van dit prachtige gebied van Cartizze. Het is buitengewoon om te bedenken dat zo'n verleidelijke en elegante wijn afkomstig is uit zo'n oud en wild gebied. Het is het tegenovergestelde van wat je zou verwachten. Een bezoek waard om het te geloven.

De Cartizze Agathe van wijnhuis Faotto Bottignolo is de ideale wijn voor gerezen gebak, omdat zijn natuurlijke zoetheid niet… zoet is! Lach niet, het is waar, het lijkt een tegenstrijdigheid. Maar dit betekent dat de zoete neiging van deze wijn natuurlijk is, niet geforceerd. Het komt in de afdronk en begeleidt een fruitige structuur met aangename tonen van citrus en abrikoos, allemaal vergezeld van bloemige sensaties en hints van acaciahoning. Maar de structuur blijft die van Prosecco, met de Glera-druif die van nature een prachtige zuurgraad bevat en een kruidige aromatische component die zorgt voor de uitstekende drinkbaarheid van de wijn, zonder ooit kleverig te worden. Integendeel, in deze Cartizze is het evenwicht wat het meest verrast. Uiteindelijk worden de druiven geoogst in perfecte rijpheid en worden alleen de beste geselecteerd.

Het wijnhuis Faotto Bottignolo in Santo Stefano di Valdobbiadene kan terecht worden omschreven, zoals de Fransen zouden zeggen, als een "garagewijnhuis". En in een gebied zoals Valdobbiadene is dat een zeldzaamheid. Oh, en er zijn niet veel flessen, want de wijngaarden zijn letterlijk… geteld!

Maar geloof ons… voor een geweldig gerezen gebak, een Pandoro, een Panettone, is een geweldige Cartizze het zeker waard!

Fijne feestdagen allemaal!