Wij hebben de lekkerste Panettone van Italië!

Op het grootste festival van Italië, gewijd aan de koning van het Italiaanse kerstgebak, kwamen 200 deelnemers opdagen. De wedstrijd heet “Panettone Day” en werd georganiseerd door Csm – Braims uit Crema en Gambero Rosso, samen met de prestigieuze kookschool Cast Alimenti uit Brescia. In de jury zaten de grootste patissiers van Italië, Iginio Massari uit Brescia en Gino Fabbri, beiden aan het hoofd van de Italiaanse Patisserie Academie. Ook in de jury zaten Mara Nocilla en Laura Mantovano van Gambero Rosso.

Van de 200 deelnemers vond de eerste selectie plaats in juni-juli tussen Brescia en Rome, waarbij 100 werden geselecteerd. De tweede finale werd gehouden tussen augustus en september in het Cast Alimenti-centrum in Brescia, waar 20 finalisten werden geselecteerd. Van deze werden er vervolgens 5 gekozen.

En voor het tweede jaar op rij werd de panettone van Giovanni Bertolini van Casa del Dolce in Cologna Veneta uitgeroepen tot winnaar. Een buitengewone prestatie voor de Veronese patissier, die zijn eerste stappen zette tussen mandorlato en de oude Venetiaanse zoetwarentraditie.

Giovanni Fausto Bertolini begon dit mooie familieavontuur in de jaren '70 samen met zijn moeder en zijn vrouw Patrizia. Vandaag de dag zet hij zijn werk voort met de steun en passie van zijn kinderen. Bertolini werd geboren in de wereld van amandelen en suiker in de oude traditie van Cologna Veneta en begon zich later bezig te houden met de kunst van het rijzen, dankzij de steun van zijn goede vriend uit Verona, Giovanni Rana.

Zijn resultaat op de Panettone Day 2014 bevestigt de verwezenlijking van een droom en een lange zoektocht naar ingrediënten van de hoogste kwaliteit en een techniek van het hoogste niveau.

Giovanni’s Panettone? Een genot, met een zeer delicate en zachte structuur. Gekonfijt fruit dat smelt in de mond, fijne amandelen die hij ook gebruikt voor zijn mandorlato. Een tip: als je kunt, eet het licht warm... het zal een onvergetelijke ervaring zijn!

S&M