De lekkerste panettone van Italië hebben wij!

Tijdens het grootste kermis in Italië over de koning van de kerstgebak met rijzen presenteerden zich 200 deelnemers. De competitie heet “Panettone Day” en is gepromoot door Csm – Braims uit Crema en Gambero Rosso samen met de prestigieuze koksschool Cast Alimenti uit Brescia. In de jury zitten de grootste patissiers van Italië, Iginio Massari uit Brescia en Gino Fabbri, beiden aan het hoofd van de Accademia dei Pasticceri Italiani. Bovendien in de jury Mara Nocilla en Laura Mantovano van Gambero Rosso.

Van de 200 deelnemers vindt de eerste selectie plaats in juni-juli tussen Brescia en Rome, 100 worden geselecteerd en de tweede finale vindt plaats tussen augustus en september in het centrum Cast Alimenti in Brescia. Van daaruit worden 20 gekozen. De echte finalisten! Van deze worden er nog eens 5 gekozen.

Welnu, op de eerste plaats voor het tweede achtereenvolgende jaar komt de panettone van Giovanni Bertolini van de Casa del Dolce uit Cologna Veneta. Een buitengewoon succes voor de Veronese patissier die zijn eerste stappen heeft gezet tussen mandorlato en de eeuwenoude zoete geschiedenis van Venetië.

Giovanni Fausto Bertolini begon in de jaren '70 aan dit prachtige familie-avontuur samen met zijn moeder en zijn vrouw Patrizia. Vandaag de dag zet hij zijn activiteit voort dankzij de steun en de passie van zijn kinderen. Bertolini is geboren tussen amandelen en suiker in de pure, oude stijl van de traditie van Cologna Veneta en benadert vervolgens de praktijk van het rijzen dankzij de steun van een grote vriend uit Verona, Giovanni Rana.

Het resultaat van Panettone Day 2014 is de bevestiging van de consolidering van een droom en van een lange activiteit van onderzoek naar grondstoffen van de hoogste kwaliteit en van een techniek van het hoogste niveau.

De panettone van Giovanni? Een delicatesse, een uiterst delicaat en zeer zacht beslag. Gekonfijt fruit dat in je mond smelt, zeer fijne amandelen die hij ook gebruikt voor zijn mandorlato. Ah, een tip, als jullie kunnen… eet het net iets warm… het zal een onvergetelijke ervaring zijn!