Caseus Veneti: top kazen uit Veneto bij Spaghetti & Mandolino

De Caseus Veneti is de belangrijkste kaasmanifestatie van de Veneto waar de beste kazen van de regio worden gekozen. Elk jaar is dit de afspraak waarop de grootste ONAF kaasproevers van het gebied bijeenkomen.

De kazzen die deelnemen aan de wedstrijd worden beoordeeld door twee jury's: een technische en een populaire. De technische commissie, gecoördineerd door Veneto Agricoltura, onderzoekt de kazen uit de 37 verschillende categorieën in de wedstrijd. De populaire commissie daarentegen bestaat uit vrijwilligers uit het publiek die de taak hebben om drie auteur kazen te kiezen uit de winnaars van de gouden medailles. Alle prijzen worden rechtstreeks aan de kaasmakers gegeven die de kaas daadwerkelijk hebben bereid. De productieketen moet kort en volledig bekend zijn, wat erg belangrijk is.

Ook dit jaar zijn veel van de leveranciers van Spaghetti & Mandolino ook de prijswinnende producenten. Een mooie prestatie waar we trots op zijn en die ons aanmoedigt om de weg van kwaliteit te volgen in de selectie van de producten die we in ons aanbod willen opnemen.

Onder de producenten die we willen noemen en die kazen hebben gepresenteerd die scores hebben behaald die hen tot de beste in hun categorie maken, kunnen we het grote resultaat van La Casara van de familie Roncolato uit Roncà niet vergeten. Een prijs die een prachtig project bevestigt dat enkele jaren geleden is geboren, gericht op de verwerking van geitenmelk. Met hun geitenkaas die voornamelijk met presamische coagulatie wordt gemaakt, zijn de Roncolato's bekroond als een van de eerste drie in Veneto. Een ander groot resultaat met hun legendarische Gialloblù, een blauwschimmelkaas gemaakt met saffraan, een historisch product van de kaasfabriek in Verona. Ten slotte de prijs ontvangen voor de Monte Veronese DOP d’Allevo, meer dan 12 maanden.

Een grote affinader uit Verona van het Lessinia gebied, Corrado Benedetti, neemt een welverdiende medaille mee voor zijn Cimbro affinato met Salie en Rozemarijn in de klasse van kruidenaffinades. Een delicate en smaakvolle delicatesse die het ontdekken waard is!

Het behoudt zijn prestige, de San Pietro van de Latteria Perenzin die in Veneto een must is in de regionale productie. Een buitengewone kaas van meer dan 10 maanden rijping, omhuld met een natuurlijke wasschil.

We wijzen ook op het uitstekende resultaat behaald door de Latteria van Malga Mariech in de categorie rijping 30-60 dagen. Een kunstwerk van hoge bergen tussen de Trevisaanse Dolomieten.

Bernardo Pasquali