Zachte sensaties: paardebloemhoning

De tarwehonig is de eerste honing die in het voorjaar wordt geoogst, in de maand april. De productie vereist inspanning en concentratie van de imker vanwege zijn vroegheid. In feite hebben de bijenkorven in de eerste maanden van de lente niet de maximale werking en is het nodig om herhaaldelijk de vochtigheidsgraad van de honing te controleren en te kalibreren. Het heeft een gecrystalliseerde, zachte en romige consistentie. Het is amberkleurig en vertoont gele reflecties in de zon. Met passie en liefde zorgt de Apicoltura Fiore del Moso voor de verwerking ervan in alpine gebieden die ideaal zijn voor bergbloemenhoning. 
 

De combinatie van honing en kaas is zeer gebruikelijk en gewaardeerd. De meest bekende combinaties zijn onderverdeeld in twee grote categorieën: zoete honing en pittige kaas of bittere honing en zoete kaas, volgens het principe van de “tegenstelling”. De tarwehonig, vanwege zijn intense smaak, kan worden geproefd met een medium gerijpte schapenkaas. 
 

Het blijkt perfect te zijn met de Pecorino di Pienza halfgerijpte rode kaas, waarvan de rijping twee maanden bedraagt en een zoete, licht pittige smaak heeft. De kristallisatie van de tarwehonig helpt om frisheid te geven aan een smaakpapil die inebriëerd is van smaak. U kunt de degustatie afsluiten met een volle rode wijn zoals de Chianti di Riserva. 
 

De tarwehonig past ook bij de Pecorino di fossa di Sogliano, een schapenkaas verrijkt met typische aromatische stoffen, zoet en romig in contact met de tong. Te proeven met een Passito wijn, de Canneto di Corte Sermana, die de frisheid en smaak versterkt.
 

U zult verrast worden door een explosie van smaak bij het proeven met een lepel. Het wordt ook gesmeerd op een sneetje brood of op een beschuit voor een energiek ontbijt. Geweldig om te gebruiken als zoetstof voor kruidenthee op basis van Kamille, dankzij zijn kruidige smaak of om de bittere smaak van ontgiftende of zuiverende infusies te compenseren. Het helpt bij het ontsmetten van de bovenste luchtwegen en bij het voorkomen van hoest en keelpijn.
 

Om uw diners op te vrolijken of de middagen te verzoeten, houdt u de tarwehonig in uw voorraadkast.