Zachte sensaties: paardenbloemhoning

Paardenbloemhoning is de eerste honing die in de lente wordt geoogst, in de maand april. De productie vereist veel inspanning en concentratie van de imker vanwege de vroege oogst. In feite zijn de bijenkorven in de eerste maanden van de lente nog niet op hun maximale activiteit, en het is noodzakelijk om het vochtgehalte van de honing herhaaldelijk te controleren en aan te passen. Het heeft een gekristalliseerde, zachte en romige textuur. Het is amberkleurig en vertoont onder de zon gele reflecties. Met passie en liefde verzorgt Apicoltura Fiore del Moso de productie ervan in alpine gebieden, die ideaal zijn voor bergbloemenhoning.

De combinatie van honing en kaas is heel gebruikelijk en gewaardeerd. De bekendste combinaties worden verdeeld in twee hoofdcategorieën: zoete honing met pittige kaas of bittere honing met zoete kaas, volgens het principe van "tegenstelling". Paardenbloemhoning, gezien zijn intense smaak, kan worden geproefd met middelgerijpte schapenkaas.

Het past perfect bij halfgerijpte Pecorino di Pienza rosso, dat twee maanden rijpt en een zoete, licht pittige smaak heeft. De kristallisatie van paardenbloemhoning helpt een door smaken bedwelmde mond te verfrissen. Je kunt de proeverij afsluiten met een volle rode wijn zoals Chianti Riserva.

Paardenbloemhoning past ook goed bij Pecorino di fossa di Sogliano, een schapenkaas verrijkt met typische aromatische stoffen, zoet en romig in de mond. Te genieten met een Passito-wijn zoals Canneto di Corte Sermana, die de frisheid en hartigheid versterkt.

Zijn smaakexplosie bij lepeltjestasting zal je verrassen. Het kan ook worden uitgesmeerd op een sneetje brood of toast voor een energiek ontbijt. Het is uitstekend te gebruiken als zoetstof voor kamillekruidenthee, dankzij de kruidachtige smaak, of om de bittere smaak van detox- of zuiverende infusies in balans te brengen. Het helpt de bovenste luchtwegen te desinfecteren en voorkomt hoest en keelpijn.

Om uw diners op te fleuren of uw middagen zoeter te maken, houdt u paardenbloemhoning in de voorraadkast.