Een goed voornemen voor 2018: gezonder eten.

Ik daag iedereen uit om niet toe te geven dat hij tijdens de kerstfeesten heeft gezegd: “Na de Epifanie ga ik op dieet!”. Om eerlijk te zijn, hoeveel mensen zeggen af en toe de beroemde zin: ”Vanaf maandag ga ik op dieet“? Veel. Heel veel. Het is een goede voornemen die voor sommigen echter lukt. Het vereist veel vastberadenheid en wilskracht. Creativiteit in het beheer van je voedingspad is ook nodig. Ja, want om ons lichaam te ontgiften na de feestelijke diners en lunches, is een gezonde, evenwichtige voeding met een juiste calorie-inname nodig. En wat als we ons voor 2018 als doel stellen om beter en gezonder te eten? Het zou een goed doel kunnen zijn om samen te delen. 

Maar wat betekent het om gezond bezig te zijn aan tafel? Het is in de eerste plaats niet alleen een kwestie van calorieën. Het gaat ook niet alleen om biologisch of niet biologisch. De kwestie is om te proberen ons lichaam te bieden wat het nodig heeft. Als het mogelijk is: kies tussen eerlijke producten waarvan je de productieomgeving kent en producten zonder conserveringsmiddelen, toevoegingen en kleurstoffen. Gezond bezig zijn aan tafel betekent ook het kiezen van een product met geschiedenis, cultuur en traditie. En als we besluiten dat het lokaal geproduceerd is: zorg dan dat het echt zo is. 

Het doel dat ons het afgelopen jaar heeft gekenmerkt, was om onze klanten een uitgebreide selectie van producten te bieden met de kenmerken van echtheid en traceerbaarheid. In de meeste gevallen wilden we de inspanningen van boeren en kleine en middelgrote lokale ambachtelijke bedrijven ondersteunen die het eindproduct of de essentiële grondstof hebben verhoogd. Vervolgens hebben we ook geprobeerd een grote selectie van goede en gezonde producten aan te bieden. 

Hebben jullie enkele suggesties nodig om jullie voornemen waar te maken? Laten we beginnen met een product waarvan je niet zonder kunt: pasta! Hoe kunnen we nee zeggen tegen een goed bord macaroni of spaghetti? Je kunt kiezen voor enkele alternatieve oplossingen, met geweldige producten met meer functionele voedingskundige en dietetische eigenschappen dan gewone durumtarwepasta. Bijvoorbeeld 100g van glutenvrije pasta, die goed is, sowieso geëxtrudeerd, kan goed de witte pasta vervangen. Onze voorstellen van de uitstekende Pastificio Pasta d’Alba voeden met biologische natuurlijke elementen, heerlijk en rijk aan vezels, die de glutenpasta vervangen met een ideale, uitgebalanceerde calorie-inname voor sport- en afslankdiëten. 

Voor ontbijt een goede groene thee rijk aan antioxidanten van de Peter’s Tea House, in zijn verschillende varianten, twee plakken goed volkorenbrood met Senatore Cappelli-meel, goede Italiaanse boter en een laagje van een van de heerlijke citrusjam van de Cooperativa Multiforme. 

In deze eerste winterperioden zou het goed zijn om ook wat vervangers voor dierlijke eiwitten te eten en af en toe peulvruchten of granen te consumeren. Wij bieden je de soepen al klaar van de Agriturismo il Poggio: met Kikkererwten, Bonen, Linzen of met Boerenkool en Paddenstoelen. 

Groenten en fruit zijn de steunpilaren van elke organische en functionele, evenwichtige en dieetvriendelijke voeding. Groenten, vooral seizoensgebonden en wat je altijd kunt vinden. Logisch, BIO. Seizoensfruit, de Ribera DOP-sinaasappels uit Villafranca Sicula en alles wat goed is wat ons Italiaanse land kan produceren, van de Alpen tot Sicilië.

Zijn er gezonde desserts? Ja, die zijn er. Bijvoorbeeld de heerlijke Modica IGP-chocolade van het bekroonde bedrijf Sabadì met zijn functionele recepten, rijk aan natuurlijke componenten die superfood worden genoemd. 

Wij raden je ook de heerlijke veganistische koekjes aan van het bedrijf Dolci Sereni die gezondheid koppelen aan eerlijke kwaliteit. 

Probeer ook de koekjes van de oude Pasticceria Venezia met de hartige koekjes en havervlokken die ideaal zijn voor een lichte maar smakelijke maaltijd afsluiter.

Bernardo Pasquali
 

S&M