Amarone della Valpolicella, wijn symbool van liefde.

Zoek gewoon deze sleutelwoord op Google, “de wijn van de verliefden”: hij zal verschijnen, de Amarone della Valpolicella! Misschien had je gedacht aan iets eenvoudigers en zoeters. Ik weet het niet, misschien een Prosecco, een Champagne of zelfs een betoverende rosé, een zoete en fluweelachtige moscato rosa uit Zuid-Tirol. Maar nee: de intrigerende charme van deze nectar, afkomstig van een blend van lokale passito-druiven uit de Valpolicella, wordt het echte symbool van de liefde in het glas.

De Amarone della Valpolicella: de wijn van de verliefden

De Amarone is een wijn die steeds meer door vrouwen aan tafel wordt gewaardeerd en, zoals we weten, zijn het uiteindelijk zij die de markt voor luxe wijnen bepalen. Ook omdat: ik daag elke man uit om zijn vriendin of vrouw niet te plezieren, juist aan tafel, misschien tijdens een date! Afgezien van dat, blijft de Amarone della Valpolicella nog steeds de grote motor van de Italiaanse agrovoeding, niet alleen in de wijnsector, met een groeitrend die lijkt geen einde te kennen. Nu zijn het de Aziatische markten die zorgen voor een nieuwe lente en het vrouwelijke universum heeft het uitgeroepen tot de favoriete rode wijn.

Zal het zijn verleidelijke charme zijn, de zachte omhulling die droog en gerijpt eindigt met de geur van krokante amandel? Zal het die krachtige alcohol zijn die zich nestelt in de diepten van de tannine en de pittige specerijen? Een kersenachtige wijn die ondertonen van chocolade en karamel heeft, soms zelfs te duidelijk. Maar als je er goed over nadenkt, zijn het allemaal kenmerken die vandaag de dag bepalende elementen zijn voor de definitie van plezier en de keuze van een wijn.

Ten slotte, dankzij een constante communicatiestrategie, wordt de Amarone della Valpolicella steeds meer gekroond als de wijn van de open haard, de “dodelijke klap” die knuffels en aaien verenigt. Is het waar? Laten we het proberen! Meer dan meditatief, dus, een wijn van “actie”. Vooral voor Valentijnsdag.

Onze selectie van Amarone della Valpolicella

Wij van Spaghetti & Mandolino begeleiden u door onze selectie. Een reis door valleien en wijngaarden van het historische klassieke gebied van de Valpolicella tot de meest oostelijke valleien. Ja, want je moet weten dat Amarone niet allemaal hetzelfde zijn en het verschil wordt niet gemaakt door de prijs, maar door de grond waarop de wijnstokken staan en de passie die mannen en vrouwen elk jaar aan het leven van de druiven schenken. Ja, beste vrienden, de Amarone is een wijn waarvan de druiven bijzonder goed verzorgd moeten worden: met de hand geplukt, gereinigd en geselecteerd met kleine schuifjes om te verwijderen wat niet perfect is, in kleine kisten worden de druiven naast elkaar gelegd zonder ooit op elkaar te liggen en daar worden ze ten minste drie maanden in rust gelaten om te drogen, in de frisse bries van de hogere bergen.

Laten we beginnen in de vallei van Fumane en ons richten op een biologische wijnmakerij beheerd door een veelbelovende jonge wijnmaker: Le Bertarole. Dit bedrijf vertegenwoordigt de authentieke expressie van het prachtige avontuur van Marco en Giordano. Een Amarone, de cru Le Marognole, die je zal veroveren door zijn aangename natuurlijkheid, zonder opsmuk, simpelweg identitair aan een grondgebied en een wijnbouwtraditie van lange adem. De kers die naar voren komt in de proeverij is prachtig, met een bijzondere specerijaroma van zwarte peper. Een uitbarsting van fruit in confituur en in spiritus met heel elegante en fijne tertiaire elementen. Mis ook de heerlijke Podere Cariano niet, essentieel waar eenvoud rijmt met authenticiteit.

Laten we ons verplaatsen langs de oostelijke helling van de Fumane-vallei en, in het bijzonder, de vuurmorene gekarakteriseerd door tufsteen van de oude uitbarstingen van de kleine onderzeese vulkaan die tegenwoordig bekend staat als Monte Castelòn. De wijngaard van Monte Sant’Urbano is een van de meest gewaardeerde en gewilde cru's onder alle grote liefhebbers en experts van Amarone ter wereld. De familie Speri produceert het met grote wijsheid, waarbij ze zoveel mogelijk de karakteristieken van de grond en het unieke microklimaat van deze heuvelachtige helling respecteert. Een omhullend product, van grote finesse en elegantie, met een krokante rode kers die zich verspreidt in de nuances van pure chocolade en intrigerende, rokerige elementen van vuursteen. De essentie van een authentieke Valpolicella waar de mens erin slaagt de aarde en de wijngaard te temmen.

Laten we naar de vallei van Negrar gaan en, in het bijzonder, iets omhoog gaan in de oostelijke helling in het district Villa. Hier vinden we een oud huis uit 1550 dat nog steeds de reizigers begeleidt die de oude Strada Campiona volgen, die verder omhoog gaat en zich in de Valle Pantena bevindt. De kelder is gloednieuw, het heet Nepos Villae en het is vernoemd naar de oprichter die zijn eigendommen aan de “nepos”, de kleinzoon, heeft gewijd. Vandaag is het in handen van de familie Ruffo uit Verona en zijn zoveelste kleinzoon, de jonge Francesco, die verliefd is op zijn geboortegrond. Hier ligt een prachtige wijngaard tegen de stenen van de morene. Een veld dat zijn naam geeft aan de Amarone Campo di Villa. Grote diepte en plezier, beslist gekruid, rijk aan bosvruchten, bramen en blauwe bessen. Een mooie consistentie en omhulling van de tannine. Mooie balans en finesse van de aroma's.

Laten we dus verder gaan naar de oostelijke valleien van de Valpolicella en, in het bijzonder, de vallei van Marcellise waar de Amarone Terre d’Orti van het bedrijf Cavalchina van de familie Piona vandaan komt. Het zijn steenachtige, parelmoerachtige gronden van opkomende fossiele marmerkleien. Rijk aan schisten en stenen die de wortels van de wijnstok bedekken. Ze bieden Krachtige wijnen met een grote emotionele impact en beslist rijk aan fruit in confituur. Een oprechte tannine aanwezigheid die evolueert naar een elegante zwarte specerij van peper.

Ook in de oostelijke Valpolicella vinden we de wijnmakerij van Marco Mosconi, een jonge geometer die zijn constructieve aspiraties heeft opgegeven om zijn wijngaard te laten groeien tussen de diepe marmeren van de ruggen van de heuvels die de Vallei van Illasi omringen en de stenen van de oude Progno-rivier. Zijn wijnen hebben een groot karakter en elegantie, met een plezierigheid die zich beslist in de tijd evolueert. Zijn Amarone is een uitbarsting van fruit gemengd met specerijen, met een tannine aanwezigheid die wordt vergemakkelijkt door een mooie zachtheid en een droge afdronk van krokante amandel.

Tot slot een grote Amarone van een grote vertolker van de Valle di Illasi: Flavio Prà van de Azienda Agricola I Campi die in zijn Campo Marna 500 een van de grootste Amarone's produceert die tegenwoordig in de denominatie worden geproduceerd. Een fascinerende reis tussen heroïsche wijnstokken op ongeveer 600 meter hoogte, waar structurele kracht samengaat met elegantie en balans tussen fruit, specerijen, aromatische kruiden en aangename tonen van tabak en bittere cacao. Een kracht die kippenvel geeft en ogen sluit. Een fascinerende en unieke wijn in zijn soort, met krachtige expressie en delicadeit van het fruit. Een tijdloze wijnbouwtechniek.

Bernardo Pasquali

S&M