Tijd voor nieuwe wijnen: hier zijn ze klaar voor bottelen.

Het begin van het jaar is voor elke wijnmakerij een belangrijke periode waarin alle fasen van botteling worden gepland, aan het einde van de fermentaties en stabilisaties in de tank. We hebben het natuurlijk over alle witte wijnen, rode wijnen en rosé wijnen van het jaar. Jullie weten toch al wat "van het jaar" betekent, toch? Men mag de term niet verwarren met een rijpingswaarde: normaal gesproken betekent "van het jaar" dat de wijn is geproduceerd met de oogst van een specifiek jaar. In het geval van een wijn van jaargang 2017 praat men over een wijn gemaakt van druiven die het afgelopen jaar zijn geoogst. De meeste witte wijnen en rosé wijnen vereisen doorgaans geen lange rijping en worden dus direct in fles overgebracht. De botteltijden zijn precies die van februari en de eerste dagen van maart. Een periode die zorgt voor een speciale rijping van de wijn, die vers, fruitig en bloemig aankomt. Ideaal dus om te worden genoten op zijn moment van beste aromatische en olfactorische potentieel. 

De Italiaanse wijnen klaar aan de start!

De Italiaanse wijnhuizen zijn bezig met het bottelen van hun witte wijnen. Van noord tot zuid worden de mosten die wijn zijn geworden, na hun stabilisatie in roestvrijstalen tanks of in containers van andere soorten zoals beton, hars of terracotta, door middel van een strenge controle en een botteltechniek in fles overgebracht. Deze laatste fase is zeer delicaat en zorgt ervoor dat de wijnen bestand zijn tegen tegenslagen en oxidaties. De Soave, de Lugana of de Friulano, de Sauvignon, de Chardonnay. Dan de Altoadige wijnen zoals Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau. De wijnen uit Piemonte zoals Roero Arneis of de Pigato uit Ligurië, de vernacce van San Gimignano en de Trebbiani uit Toscane. De grote witte wijnen van de Marken, de Verdicchio van de Castelli di Jesi. De witte wijnen uit Campanië van de Avellinesi, uit Sannio en uit Cilento, de Greco di Tufo, de Fiano di Avellino, de Falanghine en de wijnen van de Amalfikust. De wijnen uit Locorotondo en de moscati van Trani. De Grillo en de Inzolia uit de Siciliaanse landerijen. Om een lijst van alle autochtone Italiaanse witte druivenrassen op te sommen, zou een apart hoofdstuk nodig zijn. 

We hebben alleen over de witte wijnen gesproken, maar hetzelfde geldt ook voor de rosé wijnen uit Puglia, de Chiaretti van het Gardameer en de rosé wijnen van Oltrepò Pavese. De rode wijnen van kleinere structuur zijn ook volop in de fase van botteling. Van de Valpolicella Classico tot de Perricone uit Alcamo, van de Nebbioli van de Langhe tot de Schiopettini van de Friulaanse valleien: er is dus veel om met grote nieuwsgierigheid op te wachten.

Enkele witte wijnen van de eerste botteling op onze site

Als we alle frisheid in de wijnen zoeken, moeten we nog een paar maanden wachten tot april. Gewoonlijk zegt men in de wijnwereld dat het tijdens de Vinitaly beurs is dat alle nieuwe bottelingen binnenkomen. In feite zullen veel producenten, als jullie op de beurs zijn, jullie expliciet vertellen: "de wijn is nog gesloten omdat hij net is gebotteld".

Laten we beginnen met onze pareltjes uit de uitmuntende regio van de Italiaanse witte wijn, namelijk Zuid-Tirol. Ons bedrijf Klaus Lentsch is een kwalitatief hoogstaand bedrijf dat produceert op heroïsche wijngaarden op even heroïsche hoogtes: hun Pinot Bianco is van grote ouderdom, de Sauvignon is altijd bijzonder citrusachtig en fris, de Gewurtztraminer Amperg is beslist fascinerend met zijn aromatische complexiteit en florale samenstelling in de neus. 

Verlies de Langhe Arneis van Azienda Agricola Rocche Costamagna niet, die afkomstig is van een wijngaard die altijd zeer smakelijke en bloemige wijnen produceert met fijne tonen van gele steenvruchten. De witte wijnen van Azienda Vigne Storte in Sannio produceren een Fiano, de Aità, rijk aan structuur en exotische rondheid en zoete specerijen. Mis de perfectie van de Soave Danieli van de Fattori wijnmakerij niet, die elk jaar uit zijn vulkanische wijngaard elegante en fijne wijnen van Garganega in puurheid produceert. 

Het is inmiddels de wijn van het nieuwe millennium. De witte wijn met een grote W die de wereld verovert: de Lugana. Wij hebben de BIO versie gekozen van het bedrijf Pratello, een klein familiebedrijf aan de oevers van het Gardameer.

De rode wijnen van de eerste botteling op onze site

We kunnen de fantastische Lambrusco van Tenuta Pederzana niet onvermeld laten, de Cantolibero, die elk jaar intrigerende aroma's en een altijd zeer aangename balans onthult. Eveneens een rode wijn van grote charme blijft elk jaar de Dolcetto d’Alba van Rocche Costamagna. Denk niet te min over de Bardolino. Als je voor Benazzoli kiest, zul je gewoonweg versteld staan!
Onze Valpolicella zijn van verschillende types, maar allemaal van uitstekende kwaliteit, te beginnen met de Valpolicella Classico Le Filagne van Cantina Le Bertarole, de Valpolicella Montecurto van de jonge Marco Mosconi en de Col de La Bastìa van Antonio Fattori, afkomstig van een heroïsche wijngaard op de marneruggen aan de voet van de Lessini. Een mooie Chianti Rufina van Villa di Vetrice die een jaar laat zien dat rijk is aan rode vruchten en peperachtige specerijen. Van de Cantine Russolo raden we de Refosco dal Peduncolo Rosso aan, een fruitige en bloemige wijn met een mooie gestructureerde samenstelling die in de mond in balans is. Als laatste een bijna onbekende maar zeer intrigerende wijn die afkomstig is uit de heuvels van Novara, de Vespolina van Azienda Agricola Mirù.

Bernardo Pasquali

S&M