Lugana DOC wijn, anatomie van een succes

Het succes van de benaming Lugana DOC ligt helemaal in het feit dat zijn grondgebied uniek is in zijn soort en de bedrijven die de wijn produceren, allemaal van middelgrote aard zijn. Ja, het is waar, vandaag de dag vinden we ook grote wijnbedrijven die in deze gebieden hebben geïnvesteerd, maar ze doen dit nu de Lugana wijnen al meer dan bevestigend zijn.  

Het gebied van Lugana, oftewel het binnenland van het meer ten zuiden van het Garda-meer, was in de oudheid, tot het einde van de 18de eeuw, een vochtige, moerassige en in sommige gevallen zelfs onherbergzame grond. Denk er eens over na dat de heerser van de Scaligeri, wanneer hij de onderdanen die ongepaste daden hadden gepleegd moest straffen, hen juist naar deze landen stuurde, wetende dat ze alle moeilijkheden zouden tegenkomen. Vandaag de dag zijn het echter zonnige, heldere gronden, vol kleuren die alleen waterrijke landen kunnen uitdragen.

De Lugana is een transregionale en transprovinciale benaming: tussen de Lombardije en de Veneto, tussen de provincies Brescia en Verona. Een wijngaard die in de jaren vijftig is ontstaan dankzij de ondernemingszin van enkele visionaire mannen die het grote potentieel van de Trebbiano op deze slib-klei gronden hebben begrepen. Onder hen zeker Sergio Zenato, Pietro Dal Cero, de familie Fraccaroli, de familie Contato, de familie Montresor en vele anderen.

De Lugana produceert wijnen met een grote frisheid, karakter, elegantie en levensduur. Een van de weinige witte wijnen die spannende jaargangen biedt wanneer je enkele decennia teruggaat. Onmogelijk? Geloven jullie het niet? Als je de kans hebt, probeer het! Maar er is een reden voor deze predispositie. Ten eerste bieden de kleigronden en, op sommige plaatsen, zand- en slibachtige gronden een structurele minerale samenstelling die de wijn een uitstekende zuurgraad en, gewoonlijk, een lage pH geeft, twee ware schilden tegen oxidatie.

De Trebbiano in Lugana heet niet meer zo: hij heeft zich fenotypisch perfect aangepast en heeft specifieke kenmerken gekregen. In feite is het een nieuwe druivensoort geworden en tegenwoordig kunnen we het autochtoon noemen. Het heet Turbiana en bedekt de oevers van het zuidelijke gebied van het Garda-meer en de heuvels daarachter, richting de provincie Mantova. De Turbiana is een druivensoort met zeer bloemige en fruitige kenmerken en hier verkrijgt hij aangename citrus- en exotische fruitprestaties. Zeer smaakvol, de wijnen van de Lugana hebben altijd een bijzonder volle en gedefinieerde smaak in de mond. Persistente, met een finale van gedroogd fruit of tropisch fruit. Een perfecte wijn voor de viskeuken en dus vooral voor het voorjaars- en zomerseizoen. 

De aanwezige producenten zijn in groei en de komst van grote wijnbedrijven schrikt een beetje af, maar de verankering en de stijl gecreëerd door de oprichters van deze wijngaard zullen moeilijk worden aangetast door deze uitbreidingsinitiatieven. De Lugana is een van die gebieden met de meeste aantrekkingskracht, vooral ontvangt het veel aandacht van de Noord-Europese landen en Duitsland. Maar de Lugana is een wijn die populair is in andere grote internationale districten met uitstekende vooruitzichten in de nieuwe Aziatische markten. 

De waarde van de druiven is tien keer hoger dan andere historische realiteiten, zoals die van Soave. Deze toegevoegde waarde komt voort uit het feit dat het een zeer gewilde wijn is, met een sterke en substantieel markt. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn fruitige geur, zijn veelzijdigheid aan tafel, zijn frisheid en smaak.

Het is een hedendaagse wijn en in zekere zin modern, voor de smaak van een keuken die zich steeds meer ontwikkelt naar het gebruik van exotische specerijen en andere innovatieve grondstoffen. 
Je raakt nooit moe van het drinken van een uitstekende Lugana. Wij bij Spaghetti & Mandolino hebben gekozen voor Pratello, een klein bedrijf dat biologische wijnen produceert. Je zult niet teleurgesteld zijn. 

Bernardo Pasquali

S&M