Toekomstig voedsel op Cibus 2018: onze protagonisten

In het jaar van het Italiaanse eten viert de agrovoedingssector de behaalde resultaten en presenteert het nieuwe producten op de 19e editie van Cibus in Parma. Het belooft een recordeditie te worden: er zijn 3.100 exposanten aanwezig (100 meer dan de editie van 2016); meer dan 135.000 vierkante meter tentoonstellingsruimte (met een toename van 5.000 ten opzichte van de editie 2016 en een tijdelijke hal erbij); er worden 80.000 professionele bezoekers verwacht, waarvan 20% uit het buitenland, en onder hen 2.500 topkopers; ongeveer 1300 journalisten hebben zich geaccrediteerd, waaronder de grootste nationale kranten en tv-zenders, evenals gespecialiseerde tijdschriften.

Op deze editie van Cibus zullen duizend nieuwe producten worden gepresenteerd, maar wat vooral telt op deze belangrijke beurs is zonder twijfel de innovatie: een selectie van de 100 meest innovatieve producten is namelijk tentoongesteld in de Cibus Innovation Corner, een nieuwe tentoonstellings- en praatruimte die te ontdekken valt. Het aantal chefs dat de nieuwe producten heeft bereid voor de proeverij van de bezoekers groeit, zowel op de individuele stands als in de Food Courts gewijd aan regionale specialiteiten. De beschermingsconsortia tonen daarentegen het brede scala aan producten met een oorsprongsbenaming in het AICIG-gebied, de Italiaanse Vereniging van Beschermingsconsortia van Geografische Aanduidingen.

De omzet van de Italiaanse voedingsindustrie heeft 137 miljard euro bereikt met een groei van 3,8%, maar wat het meest aandrijft is zonder twijfel de export die met meer dan 6% groeit en inmiddels meer dan 41 miljard waard is, waarvan meer dan 32 miljard van eindproducten (gegevens 2017, Federalimentare en Observatorium CibusExport). Met de voedingsconsumptie nog steeds zwak in Italië, wordt de export steeds strategischer. De export groeit in alle geografische gebieden, maar vooral in Rusland, Spanje en Zuid-Amerika, terwijl de groei in Noord-Amerika en Azië sterk blijft. De productgroepen die ook in 2017 beter presteren zijn kaas, worst, banket en sparkling wijnen, maar ook de speciale meelsoorten, gastronomische en dieetbereidingen, sterkedranken en mineraalwater tonen zeer interessante groeipercentages.

De strategische aanpak van de industrie is steeds meer gericht op het voldoen aan de vraag van consumenten door in te zetten op de herinterpretatie van de Italiaanse gastronomische traditie. De trends zijn naar voren gekomen uit de tentoonstellingsperiode en de conventies: de groei van gezondheidsproducten zoals biologische producten neemt steeds meer toe, maar ook van de kant-en-klaar maaltijden, de kant-en-klare gerechten, zoals bijvoorbeeld de soepen.

CIBUS 2018: ONZE PROTAGONISTEN

Op Cibus is er ook een beetje Spaghetti & Mandolino. U kunt namelijk een groot aantal van onze leveranciers vinden en als u een van onze lekkernijen wilt proeven, hoeft u ze alleen maar te bezoeken. Zij zijn: 32 Via dei Birrai, Agriform, Beppino Occelli, Caseificio Valserena, Fattorie Fiandino, Frantoi Cutrera, La Casara, La Casearia Carpenedo, Latteria Perenzin, Lazzaris, Luigi Guffanti, Palzola, Pasta d'Alba, Felicetti, Temporin, Pavoncelli, Ruliano, Punto Verde, Ranise, Redoro, Riseria Cremonesi, Salemipina, Pedrazzoli, Sosio, Zironi, Senga, Stoppato 1887, Tomarchio.

Cibus is steeds meer de tweejaarlijkse bijeenkomst van alle operators van de sector die nu de meest winstgevende en groeiende tak van de Italiaanse economie is. De agrovoedingssector is de echte motor die ook grote hoop biedt voor de meest kritische gebieden.
Een reeks ondernemers, vooral jongeren, geven Italië en de hele wereld onbekende specialiteiten cadeau die trendy kunnen worden en op deze manier een rooskleurige toekomst voor deze gebieden kunnen garanderen.

S&M