Venere Rijst: wanneer Italiaanse uitmuntendheid de oosterse uitmuntendheid ontmoet

VENUSRIJST: EEN HELEMAAL ITALIAANSE CREATIE

De Venusrijst is een soort volkorenrijst die in Italië is ontwikkeld, oorspronkelijk uit Piëmont en wordt geproduceerd uit een strikt Paduaanse zaad en een aziatisch zaad.
De productie van Venusrijst heeft zijn oorsprong in Vercelli, een rijstgebied dat wereldwijd bekend is, in 1997. Het idee voor deze rijst is ontstaan in het Onderzoekscentrum van de zaadcoöperatie Sapise (Sardo Piemontese Sementi) door het kruisen van een Paduaanse zaaizaad, dat zeer resistent is, en een oosterse zwarte variëteit, rijk aan heilzame voedingsstoffen: de combinatie van deze twee wereldwijde uitmuntendheden op het gebied van rijst maakt het mogelijk om een uniek en exclusief product te verkrijgen.

De naam Venus herinnert aan de Griekse mythologie en vertegenwoordigt de godin van de liefde, vruchtbaarheid, die uit een schelp is ontstaan, die uit de golven van de zee is gekomen. De keuze voor deze naam is geen toeval, maar verwijst naar de Chinese traditie, waarin zwarte rijst werd beschouwd als een verboden rijst, met buitengewone afrodiserende eigenschappen.
Deze rijst lijkt, in tegenstelling tot de meeste typische Italiaanse rijstsoorten, een relatief jonge geschiedenis te hebben. Toch is er achter dit geniale product een lange seculiere geschiedenis en een lange zoektocht naar uitmuntendheid die, vanaf de middeleeuwen, heeft gezien hoe de beste rijstambachtslieden de beste kruistechnieken voor verschillende zaadvariëteiten hebben verworven. Deze traditie van werk is van generatie op generatie doorgegeven tot op de dag van vandaag.

Venusrijst is een soort oosterse rijst met zwarte korrels. De eerste teelt van zwarte rijst dateert uit China aan het eind van de 19e eeuw en werd beschouwd als een zeldzaam product dat uitsluitend door selecte boeren werd gekweekt en gereserveerd voor consumptie door de keizer. Om deze reden wordt zwarte rijst soms ook wel keizersrijst genoemd.

Deze rijst is dus 100% Made in Italy en wordt uitsluitend geteeld in Piëmont, in de provincies Novara en Vercelli, en in Sardinië, in de provincie Oristano. De producenten voldoen strikt aan de Venusrijstketen: er zijn ongeveer 120 ambachtelijke bedrijven die exclusief dit unieke product teelten.
De Venusrijst behoort tot de Japonica-klasse van de soort Oryza Sativa, waarvan de voedingskenmerken uniek zijn en niet worden aangetroffen in andere beschikbare rijstvariëteiten.

VENUSRIJST : UNIEKE EIGENSCHAPPEN EN KENMERKEN

Wat is de belangrijkste eigenschap?
Het aspect dat dit product uniek maakt, is zeker zijn kenmerkende kleur: de korrels zijn afgerond en zwart van vorm, waarvan de geur doet denken aan versgebakken brood met een lichte nootachtige geur. De typische donkere kleur is mogelijk dankzij de aanwezigheid van polyfenolische moleculen en anthocyanen, stoffen met antioxidante en antikankereigenschappen. In het bijzonder bestrijden anthocyanen oxidatieve stress die verband houdt met verouderingsprocessen op cellulair niveau en de vorming van atherosclerotische plaques, die bijzonder schadelijk zijn voor ons cardiovasculaire systeem.

Vergeleken met de verfijnde rijstsoorten die doorgaans te koop zijn, bevat volkoren Venusrijst veel meer vezels, vitamines en mineralen. De mineralenbronnen omvatten vooral selenium, ijzer, calcium, zink en mangaan, voedingsstoffen die ons metabolisme verbeteren en helpen veroudering te voorkomen.
Als het een volkoren rijstvariëteit is, is Venusrijst rijk aan onoplosbare vezels, die nuttig zijn voor het reguleren van het juiste metabolisme van onze darmen. Bovendien maakt het lage suikergehalte het een uitstekende voedingsbron om diabetes te bestrijden en een gezonde, evenwichtige levensstijl te ondersteunen.

VENUSRIJST : KOKEN EN RECEPTEN

Crunchy, rijk aan voedingsstoffen en bijzonder smakelijk: Venusrijst is steeds meer het perfecte alternatief voor traditionele witte rijst.
Venusrijst, als volkorenrijst, heeft een langere kooktijd nodig dan traditionele rijst. Als je een risotto wilt maken met deze rijstvariëteit, is het advies om het niet te roosteren, maar, na het koken, het ongeveer 10 minuten in de pan te roerbakken met extra vierge olijfolie en de dressing die je verkiest. Houd er rekening mee dat de korrels de neiging hebben om knapperiger te blijven dan bij witte rijst.
Toch is het een rijst die bijzonder geschikt is om te koken en te worden geserveerd heet of koud als hoofdingrediënt voor talrijke gerechten, van rijst met peulvruchten tot de beroemde rijstsalade met groenten naar keuze.
Venusrijst verspreidt speciale aroma's en kan worden gecombineerd met garnalen en courgettes om de frisheid en aromatische smaak te benadrukken, maar ook met licht geroosterde amandelschilfers, om de elegante en verfijnde smaak van zijn zaden naar voren te brengen. Ons advies is om complexe sauzen en dressings te vermijden, en in plaats daarvan gebruik te maken van eenvoudige en huisgemaakte dressings.

De Venusrijstsalade wordt beschouwd als de beste oplossing voor een lunch om naar kantoor mee te nemen of om te consumeren terwijl je naar een serie kijkt; de consistentie en kookbehoud maken het een voedsel dat in staat is om de smaak en de gunstige eigenschappen te behouden, zelfs als het na enkele dagen wordt geconsumeerd.
Onze favoriete recepten zijn de toren van Venusrijst met zeevruchten, een aantrekkelijke risotto die bijzonder geschikt is voor belangrijke gelegenheden en romantische diners, en de glazen met Venusrijst en zwaardvis, een bijzonder spectaculaire antipasto.

De Italiaanse Venusrijst in gecontroleerde keten geproduceerd door Pila Vecia en de Venusrijst  geproduceerd door Terre del Bosco volgen de traditie, het resultaat van een geheel ambachtelijke techniek, volgens de methode die in gebruik was in de oude rijstpolders van de Paduaanse laagvlakte en vallen onder de gecontroleerde keten van Venusrijst. Heb je ooit Venusrijst geprobeerd met onze Bio Delica Pompoen? Een bewerkelijk gerecht met een grote visuele impact en een zachte, delicate smaak!

Perfect voor uw innovatieve en creatieve recepten, de Venusrijst met zijn bijzondere zwarte kleur kan niet onopgemerkt blijven en geeft uw gerecht die extra flair die het nodig heeft. Heerlijk als het wordt gecombineerd met paprika, chili en kaascrème. Nu je alle geheimen kent, is het tijd om je in de keuken uit te leven!

S&M