Spaghetti & Mandolino - home page / Ons tijdschrift / De wijnen van Valpolicella: de uitmuntendheid voor jouw tafel!

De wijnen van Valpolicella: de uitmuntendheid voor jouw tafel!

De wijnen van Valpolicella
 

 “Het leven is te kort om middelmatige wijnen te drinken”: de woorden van Johann Wolfgang Goethe, beroemde schrijver, dichter en toneelschrijver uit de zeventiende eeuw. Een uitspraak die door alle liefhebbers van deze eeuwenoude drank kan worden gedeeld.
Een uitstekende manier om te voorkomen dat je in middelmatige wijnen terechtkomt, is door te kiezen voor de DOC-wijnen van Valpolicella. Rode wijnen van hoge kwaliteit met unieke smaken en aroma's, onder de meest gerenommeerde en beroemde ter wereld.


Het productiegebied: Valpolicella


Deze belangrijke wijnen worden geproduceerd in het gelijknamige productiegebied, de Valpolicella, een regio met een eeuwenoude traditie in de wijnbouw. Al in de tijd van de oude Romeinen was dit bekend als een gebied waar uitstekende wijnen werden geproduceerd: de naam komt van de Latijnse uitdrukking “Vallis polis cellae”, oftewel de vallei van de vele wijnkelders.
De Valpolicella strekt zich uit ten noordwesten van Verona - we zijn in Veneto - en profiteert van een uitstekend klimaat, gematigd door de bries van het Gardameer en beschermd tegen de koude noordenwinden door de Lessini-bergen. Het gebied wordt gekenmerkt door prachtige heuvels en valleien en heeft klei- en kalkhoudende grond die bijzonder geschikt is voor de wijnstok.


De verschillende typen Valpolicella


De wijngaarden bestaan uit autochtone variëteiten die sinds de oudheid worden verbouwd: de korvinaveronese, de rondinella en de molinara. Door hun vakkundig gebruik worden verschillende soorten wijn geproduceerd, elk met zijn eigen kenmerken en eigenaardigheden: de Valpolicella doc, de Valpolicella Superiore doc, de Valpolicella Ripasso doc en de Amarone docg van Valpolicella.
Het zijn goed gestructureerde wijnen met belangrijke polyfenolische kenmerken, die hierbij fruitige en bloemige aroma's uitstralen. Laten we ze samen ontdekken.


De Valpolicella DOC


De wijn Valpolicella DOC heeft een diep robijnrode kleur met paarse reflecties en wordt gekenmerkt door een typische geur met noten van bitter amandel, die een uitgesproken wijnachtige sensatie vergezellen.
De smaak is droog en fluwelig, met een medium structuur en een levendige frisheid. Het is een zeer aangename wijn, om jong te drinken, binnen de eerste 2/3 jaar na de oogst.


De Valpolicella Superiore DOC


De Valpolicella doc krijgt de benaming "Superiore" wanneer deze wordt geproduceerd met geselecteerde druiven en minimaal een jaar wordt gerijpt. Het heeft een kenmerkende robijnrode kleur met granaatachtige tonen, en zijn smaak is verfijnd, harmonieus, droog en fluwelig, met een licht etherische geur van vanille.
De Valpolicella Superiore doc heeft bovendien een grotere structuur, met een hogere alcoholgehalte, meer soepelheid en minder zuurheid.


De Valpolicella Ripasso DOC


Vanwege zijn druiven, zijn kenmerken en de manier waarop hij wordt geproduceerd, is de Valpolicella Ripasso doc een unieke wijn: hij heeft een zeer duidelijke en gedefinieerde persoonlijkheid, een volle maar tegelijkertijd aantrekkelijke, zachte en omhulde karakter.
De Ripasso-methode is een oude praktijk die bestaat uit het “her-passeren”, dus het “in contact brengen”, van de Valpolicella doc met de druivenpulp van de Amarone docg of de Recioto docg gedurende ongeveer 15-20 dagen, waarin een tweede alcoholische fermentatie plaatsvindt: een speciale procedure die in andere Italiaanse regio's blijkbaar niet voorkomt.
De Ripasso docg herinnert ons veel aan een verhaal van “gezond boerenverstand”, van economie tegen verspilling, een thema dat ook in de moderne wereld erg belangrijk is. Hoewel zijn verhaal begint met de logica van “niets gaat verloren”, is de Ripasso docg vandaag de dag een zeer succesvolle wijn, zowel in Italië als daarbuiten, ook dankzij de hoge kwaliteit/prijsverhouding.


De Amarone van Valpolicella DOCG


De 'Amarone van Valpolicella docg wordt niet alleen beschouwd als een van de meest verfijnde Verona-wijnen, maar ook als een van de belangrijkste Italiaanse rode wijnen. Het is het resultaat van de evolutie van de Recioto docg, een andere wijn uit Valpolicella met oude tradities en een zoete, fluweelachtige smaak: na verloop van tijd is echter gebleken dat deze druiven, op dezelfde manier behandeld, na de fermentatie een droge wijn met een licht bittere smaak opleveren. De naam verwijst naar het ontbreken van de typische zoete smaak van de Recioto docg: een droge wijn van grote intensiteit, met een geur die doet denken aan gedroogd fruit, tabak en specerijen, ook dankzij de edele schimmels die zich vormen tijdens het uitdrogen.


De Oorsprong en het Consortium


De wijn Valpolicella kreeg vijftig jaar geleden, in 1968, de erkenning van de gecontroleerde oorsprongsbenaming (DOC). De regelgeving voorziet in de klassieke, superiore en Valpantena versies.
Het klassieke gebied omvat het historische productiegebied van de wijn: de gemeenten Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano en Negrar. De Valpolicella Valpantena wordt daarentegen geproduceerd met druiven uit de gelijknamige vallei, terwijl de superiore versie een alcoholpercentage van 11% moet hebben, in tegenstelling tot de 10% die vereist is voor de andere typen.
Het Consortium voor de Bescherming van Valpolicella-wijnen werd zelfs opgericht in 1924. Vandaag de dag is het een belangrijke vereniging die wijnbouwers en producenten uit de gemeenten van Valpolicella samenbrengt en zich bezighoudt met de waardering en promotie van Valpolicella-wijnen in Italië en het buitenland.


Combinaties in de keuken


Elk moment van de dag kan ideaal zijn om van een goed glas Valpolicella doc te genieten. Er zijn echter gerechten die perfect passen bij de smaak en het aroma van de verschillende types van deze wijn.
De wijn Valpolicella doc vindt verschillende combinaties met lokale vleeswaren, rijstgerechten, groenten soep tot traditionele hoofdgerechten zoals bollito of fegato alla veneziana. Gezien zijn niet overdreven structuur past het ook goed bij visgerechten, zoals gedroogde kabeljauw of snoek in saus.
De grotere structuur van de Valpolicella superiore doc vereist daarentegen een combinatie met gegrilde rode vleesgerechten en braadstukken: een perfect traditioneel gerecht uit Verona is de pastissada de caval, paardenvlees gekookt met uien, groenten en kruiden.

S&M  - autoreS&M

We raden u aan veel plezier te hebben

 
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore bio - Le Bertarole
Azienda Agricola Le Bertarole
21,90
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Amarone della Valpolicella DOCG - Tenuta Marcati
Marcati Distillati
32,90
Aan winkelwagentje toevoegen



Koop ons welkomstpakket

Meld u aan om het e-book te ontvangen met de zomerinspiraties van onze ambassadeurs en om meer te weten te komen over Spaghetti & Mandolino, de filosofie en de producten en producenten die u mee kunt nemen naar uw tafel (oh, in het midden staat ook een kortingsbon).

Di seguito 8 di 832 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

S* 5/5

Era ottimo.. Già finito.....????????

Simona
C* 5/5

La selezione è la qualità dei formaggi é notevole, come anche i salumi. E da un po’ che faccio spesa su questo e-shop e non mi ha mai deluso.

Carlo
CD 5/5

Prodotti raffinati!... esperienza d'acquisto che ripeterò sicuramente!...

Cesarina Diodati
G* 5/5

Prodotti eccellenti, consegna adeguata alle aspettative

GIOVANNA
GS 5/5

Prodotti top

Giuseppe Sciuto
O* 5/5

Come gli altri acquisti prodotti ottimi con imballaggio idoneo ed arrivati nei tempi previsti.

osvaldo
D* 5/5

Ottima azienda spedizione veloce anche sotto il periodo natalizio consiglio

Davide

4.9/5

Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni

Scopri di più

Servizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino

Alleen producten van uitstekende fabrikanten Meer dan 900 positieve recensies