Natalina Grandi, grote wijnen uit Gambellara met passie

Natalina Grandi is een familiebedrijf van wijnbouwers sinds vijf generaties: de passie voor wijn en de liefde voor het land zijn van vader op zoon overgedragen tot 1991, toen Natalina Grandi besloot de wijnmakerij te openen. Wat oorspronkelijk een huiselijke passie was, werd volledig een landbouwbedrijf, dat Giovanni Framarin en zijn kinderen Luca, Lisa en Valentina in 2016 wilden laten evolueren, door het bedrijf om te toveren in een prachtig landgoed van ongeveer tien hectare grond, tussen de vlakte en de heuvel van Gambellara en Lonigo.

De vlakte van Gambellara, in de plaats Giaroni, waar het landgoed zich bevindt, kenmerkt de smaak van de producten met zijn frisheid. De sedimenten van de rivieren, de grind en de vulkanische bodem geven meer mineraliteit aan de wijnen, die die volle smaak krijgen die alleen dit gebied kan overdragen. De heuvel in de plaats Monte di Mezzo daarentegen produceert wijnen met hogere alcoholpercentages, dankzij de blootstelling van de wijnstokken aan de zon. De opbrengsten zijn beperkter door de droogte van de bodem, maar het produceert losse trossen die een betere luchtcirculatie mogelijk maken. De Recioto, volgens de DOCG-voorschriften, wordt geproduceerd in het oudste deel van het gebied.

Natalina Grandi: de teelt van druiven

Natalina Grandi verwerkt de verschillende druivensoorten in totale puurheid, met een biologische keten: van de productie van de druiven tot de botteling van de wijnen, is elke stap uitgevoerd door het bedrijf om een natuurlijke, fijne smaak te garanderen die de echte oorsprong van de aarde herinnert. De geteelde soorten zijn Garganega, Glera en Cabernet, die afzonderlijk tot wijnen worden verwerkt, zonder menging met andere druivensoorten. De biologische teeltmethode maakt de productie complexer, maar garandeert een hoge kwaliteit van het eindresultaat: een krachtige smaak, voor de ware kenner, een heerlijke proeverij en een unieke smaak in de mond.

Om een hoogwaardig resultaat te garanderen, voert de familie Framarin een belangrijke teeltactiviteit uit, waarbij alle liefde die zij voor het land en zijn hoogwaardige producten voelt, wordt uitgedrukt: de wijnstokken worden gesnoeid volgens de Simonit en Sirch-methode, waarbij de natuurlijke groei van de wijnstok en zijn takken in de loop van de tijd wordt gevolgd. In het voorjaar wordt de groene snoei uitgevoerd, die alleen datgene verwijdert wat de plant niet nodig heeft voor zijn natuurlijke evolutie.

Aangezien de teelt van de wijnstokken volledig biologisch is, gebruikt het bedrijf geen chemische meststoffen. De behoefte van de bodem aan voedingsstoffen wordt vervangen door het gebruik van mest of groenbemesting.

Het bedrijf Natalina Grandi voert de oogst op natuurlijke wijze uit om te voorkomen dat de druiven trauma's oplopen die de most zouden verliezen. Daarom worden bijvullingskasten gebruikt. De familie Framarin oogst de druiven zelf samen met hun medewerkers, zoals volgens de oude traditie.

Sinds 2016 heeft het landgoed Natalina Grandi ervoor gekozen om de richtlijnen te volgen om biologische certificering voor zijn producten te verkrijgen, waarmee de hele bedrijfsvoering werd gereguleerd, die het al jaren volgde. Bij de teelt worden namelijk geen pesticiden, herbiciden en zware metalen gebruikt, die in de behandelingen tot een minimum zijn beperkt, terwijl de bodem bedekt is met groenbemesting, een mengsel van kruiden en bloemen dat als meststof fungeert. De op deze manier geproduceerde en op natuurlijke wijze geoogste druiven geven de wijn die oude smaak en geur van vervlogen tijden door die alleen een in natuurlijke wijze bewerkt gebied kan vertellen.

Landgoed Natalina Grandi: de verwerking van druiven

Eenmaal op traditionele wijze geoogst, worden de druiven onderworpen aan zachte persing, een methode die voorkomt dat de pitten breken en de stelen worden verpletterd. Op deze manier wordt de most verkregen, die met statische decantatie wordt gezuiverd: deze wordt in een kuip bij lage temperatuur geplaatst om de vuile delen op de bodem te laten bezinken. De overgebleven most ondergaat vervolgens alcoholische fermentatie.

Na fermentatie wordt het wijn en gaat het over naar de methode van spaumening, met verschillende tijden en methoden van rijping op fijne droesem. Vervolgens vindt botteling van de wijnen plaats, met als resultaat de grote producten van de hoogste kwaliteit, ondertekend door Grandi.

De kwaliteit van het eindproduct wordt bereikt door de lage productie in de wijngaard, door de handmatige oogst van de druiven en dankzij de ervaring die in de loop der jaren is opgedaan. De technologie van de stikstofinstallaties die in de kelder worden gebruikt, helpt de traditie om een resultaat van het hoogste niveau te bereiken, waardoor jaarlijks slechts een beperkt aantal flessen kan worden geproduceerd: ongeveer 15000 per jaar, maar met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

De grote kwaliteit van de wijnen van Natalina Grandi wordt voortdurend erkend door de prijzen van de wedstrijden van het Consorzio di Gambellara en door enkele van de bekendste nationale en lokale gidsen. Onder de meest bekroonde wijnen herinneren we ons de Gambellara Classico en de Recioto di Gambellara Classico. Onder de meest prestigieuze prijzen heeft de wijnmakerij Natalina Grandi de erkenningen ontvangen van de gids van Gambero Rosso, binnen de tijdschrift Berebene Lowcost, voor de beste prijs-kwaliteitverhouding, en is zij genoemd door Espresso Vini en de gids Ristoranti Che Passione.

Bedrijf Natalina Grandi: de wijnen

Elke wijn die door het bedrijf Natalina Grandi wordt geproduceerd, heeft een verhaal dat voortkomt uit het gebied: de Solo Lei DOC, uit de voetheuvelzone van Gambellara, de Gambellara DOC afkomstig van de Garganega uit de regio Giaroni in de vlakte, de Colle di Mezzo biedt de Gambellara Classico, de Cabernet IGT is het resultaat van het indrogen van de druiven uit de vlakte, met de rijping in houten vaten. De Prosecco DOC heeft een fijne perlage, wordt geproduceerd met Glera-druiven. De Gambellara spumante profiteert van de vroege oogst van de Garganega, en de Recioto di Gambellara fermenteert in autoclave na 120 dagen indroging. De Recioto vivace Riserva DOCG wordt geproduceerd volgens een oude methode, die alleen de Cantine Natalina Grandi heeft behouden. Het territorium is de handtekening van deze wijnen, gekenmerkt door meer of minder lichte alcohol- en zuurheidsgraad, door de krachtigere en beslistere smaken van een bodem die je volledig moet proeven.

Natalina Grandi: de productie van de Recioto di Gambellara

Een bijzondere vermelding verdient de Recioto di Gambellara classico, aangezien Natalina Grandi een van de weinige bedrijven is die het produceert met de klassieke of champenoise-methode, die bestaat uit de refermentatie van de wijn in de fles. Het bedrijf laat de Recioto minimaal 18 maanden in de fles liggen, om te rusten met de gisten. Gedurende het grootste deel van deze tijd blijven de flessen horizontaal, terwijl ze in de laatste maanden met de hals naar beneden in speciale hexagonale manden worden geplaatst, die dagelijkse rotatie van de flessen mogelijk maken zodat de gisten van de refermentatie geleidelijk op de kurk kunnen bezinken.

Aan het einde van deze periode zijn de flessen klaar voor de dégorgement: om de gisten te verwijderen wordt de hals van de fles in een oplossing bij zeer lage temperatuur geplaatst, wat de bevriezing van het deel met de gisten veroorzaakt. Op het moment dat de kurk wordt verwijderd, zal het bevroren gedeelte automatisch worden uitgestoten door de druk van de koolstofdioxide. Vervolgens wordt de dosage uitgevoerd, waarbij de wijn wordt aangevuld met de liqueur d'expédition en wordt de fles afgesloten met een kurk, vlak en niet met een champagnestopper zoals de regels voorschrijven. Het zal nog enkele maanden duren voordat de Recioto verkoopklaar is. Alleen in speciale jaren produceert Natalina Grandi met dezelfde methode de Recioto di Gambellara Classico Riserva, een waar meesterwerk van het landgoed Grandi.

Natalina Grandi produceert wijnen voor een unieke sensorische ervaring, geboren uit de onlosmakelijke band met het land en zijn rijke, eeuwenoude, volledig natuurlijke smaken.

S&M