Taste 2019: Florence viert de Italiaanse culinaire top.

Een buitengewone reis door de culinaire uitmuntendheden van het schiereiland en de diversiteit van de voedselcultuur, met uitlopers naar lifestyle en design gerelateerd aan koken en omgeving: Pitti Taste keert terug van zaterdag 9 tot maandag 11 maart 2019 in de Stazione Leopolda in Florence.

Taste, nu in de veertiende editie, is zowel een platform voor zaken als een container van trends en ideeën in de hedendaagse culinaire scène, en is van editie tot editie het onmisbare evenement geworden voor een publiek van professionals uit de sector en voor de meest gepassioneerde food lovers. Deze editie, die als rode draad brood heeft, presenteert de nieuwigheden van bijna 400 bedrijven - een selectie van de meest gekwalificeerde Italiaanse realiteiten in de hedendaagse gastronomie, naast objecten van food & kitchen design, kleding en technische apparatuur voor de keuken. Natuurlijk zullen er super gasten zijn zoals de met drie sterren bekroonde chef Massimo Bottura van Osteria Francescana in Modena en Massimiliano Alajimo van Le Calendre in Rubano (Padova). Beide zullen de aanwezigen vertellen over hun sociale projecten.

Taste 2019: in Florence ook de partnerbedrijven van Spaghetti e Mandolino.

Diverse realiteiten die u zult vinden op Taste 2019 maken deel uit van de Spaghetti e Mandolino-familie. Het kon niet anders voor een portal dat jaar na jaar streeft naar het brengen van Italiaanse gastronomische uitmuntendheden rechtstreeks bij u thuis. Laten we samen ontdekken welke S&M-partners aanwezig zullen zijn op Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) en Tartuflanghe. Het zijn ware uitmuntendheden, bedrijven die klaar zijn om hun juwelen tentoon te stellen aan de duizenden bezoekers en professionals uit de sector die tussen 9 en 11 maart naar Florence komen.

Taste 2019: Het bier en de hoogwaardige kazen.

Deelname aan Taste 2019 betekent deel uitmaken van de niche van kwalitatieve Italiaanse producten. Dit is het geval voor 32 Via dei Birrai, een realiteit opgericht door drie vrienden in juni 2006 in Pederobba (TV). De bieren van 32 Via dei Birrai zijn ambachtelijke producten die in beperkte hoeveelheden en nooit gestandaardiseerd worden gemaakt. Onder de realiteiten die wij ondersteunen en die aanwezig zullen zijn op Taste met hun kazen zijn La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti en Fattorie Fiandino. Laatstgenoemde produceert de Gran Kinara, een kaas die een prachtige bloesemgeur en een delicate sensatie van acaciahoning uitdrukt. Een romig product op de tong omdat het zeer oplosbaar is.
Fattorie Fiandino is de eerste in Italië die plantaardig rennet uit een plant, de Cynara cardunculus, wint, waarmee zij deze grote harde kaas voor grating maken, type grana.
Luigi Guffanti rijpt sinds 1876 zijn kazen in Arona, in de provincie Novara. Het is een realiteit die gespecialiseerd is in bergkazen zoals de Blu del Moncenisio en de Bettelmatt.
Bij de Casearia Carpanedo worden bekroonde en beroemde kazen geproduceerd. Onder hen is het beroemde “Ubriaco” kaas. Vandaag staat Casearia Carpenedo aan de top van het affineren, een techniek die, via natuurlijke fermentatieprocessen, de kaas in iets bijzonders weet te transformeren. Een advies? De Ubriaco d'Amore aan Amarone della Valpolicella die de volledige smaak van de Lessini-bergen samenbrengt met de kracht van de grote rode wijn uit Verona.

Taste 2019: Visciole, 'nduja, chocolade, pomodorino del piennolo, zoetigheden en truffel in Florence!

Op de weg die de stad Urbino met de Adriatische Zee verbindt, komt men op een gegeven moment in de Marken en komt men een oud middeleeuws dorp tegen: Cantiano. Zijn naam is beroemd geworden in de wereld vanwege zijn bijzondere zuur kersen en visciole. Op Taste 2019 zal de familie Tommasini van het bedrijf Corte Luceioli deze lekkernij meenemen: de visciole van Cantiano, een product dat een plezierigheid en een zuurheid met zich meebrengt die het bijzonder evenwichtig maakt.
Vanuit Umbrië gaan we naar Calabrië om de 'Artigiano dello 'Nduja', ofwel Luigi Caccamo te vinden. Zijn 'nduja wordt geproduceerd met varkensvlees en lokaal peper, zonder toevoeging van conserveringsmiddelen en de verwerking vindt plaats in Spilinga. We gaan verder naar beneden en komen in Sicilië, om precies te zijn in Modica (Ragusa), waar we Sabadì en zijn waardevolle chocolade vinden.
De chocolade van Modica of modica chocolade wordt verkregen door een bijzondere "koude" verwerking die de concheren fase uitsluit. Van die met citroenschil tot die met habanero peper en verder naar een extrafondente, mis deze lekkernij niet.
Van Sicilië verplaatsen we ons naar Campanië en gaan we het bedrijf Sapori Vesuviani bezoeken, beroemd om de pomodorino del piennolo waarvan een uitstekende passata wordt gemaakt en dan gaan we verder met de sbrisolona, een typisch zoet gerecht uit Mantova gemaakt door het bedrijf Panificio Stella.
Onze tour door Italië eindigt in Alba, waar we Tartuflanghe vinden, het bedrijf van Domenica Bertolusso en Beppe Montanaro. Ze begonnen hun activiteiten in de wereld van de truffel in 1968, met de verkoop van verse truffel uit Piemonte en tegenwoordig zijn ze een groot succesvol bedrijf.
Als je geen tijd hebt om door Italië te reizen en deze producenten in hun regio te bezoeken, is het ideaal om naar Taste Florence 2019 te gaan!