Paasmenu: hier zijn onze tips voor de feestlunch!

Paasmenu: een feestdag om door te brengen met familie of vrienden. Er zijn veel traditionele gerechten, en elke regio adviseert verschillende gangen, maar er zijn enkele constante factoren die op alle Italiaanse tafels te vinden zijn: de eieren, vaak gecombineerd met groenten van het seizoen zoals asperges.

Of je nu de traditie volgt, of je wilt je gasten originele gerechten presenteren, of misschien wil je kiezen voor een meer gemakkelijke lunch uit een zak, of misschien een mooie barbecue van vlees in de buitenlucht organiseren, we hebben een aantal tips om een mooi paasmenu te bereiden, om samen te vieren. Ruimte voor creativiteit, en waarom niet, ook voor praktisch: het is niet nodig om uren in de keuken te staan om een mooie lunch te bereiden, en je hebt meer tijd om te proosten met je dierbaren!

Paasmenu: de voorgerechten

Paasmenu: we beginnen met de voorgerechten, die heel belangrijk zijn om de gasten op de beste manier te verwelkomen, want ze maken duidelijk dat er feeststemming is! Dus, waarom niet kiezen voor een mooi plateau met vleeswaren en kazen? We presenteren je de Tagliere i Fiori dei Pascoli, met Malga Novezza, Genziana van geitenmelk, Monte Veronese DOP en extra confituur van peren en kaneel, perfect om met de kazen te combineren! Een explosie van smaken die frisheid uitstraalt, net als dit lentefeest!

Onder de kazen mag de Pecorino romano niet ontbreken: het is typisch voor de paasfeesten, en niet voor niets wordt het ook gebruikt in de bereiding van veel gerechten. Combineer met vleeswaren met onmiskenbare smaken: om je voorgerecht wat body te geven, adviseren we de Ventricina piccante salami van Pavoncelli, geweldig om samen met crostini van brood te serveren, gezien zijn zachte consistentie, om te smeren! Of de Speck dello Schioppo van Corrado Benedetti, met een delicate smaak en geroosterde tonen. Combineer de voorgerechten met een rode wijn zoals de Corvina Veronese IGT, perfect bij gemiddeld gerijpte kazen.

Paaslunch: de eerste gangen

De eerste gangen van de paaslunch kunnen variëren van de klassieke lasagne, waarmee je nooit verkeerd kunt gaan, tot fantastische tagliatelle met lamsragù, zoals de traditie het voorschrijft. Natuurlijk houdt niet iedereen van lamsvlees, dus je kunt ook kiezen voor een mildere saus zoals de napolitaanse saus met Piennolo-tomaten van de Vesuvio DOP van Sapori Vesuviani, die fantastisch is met zijn zoetheid!

Voor degenen die van seizoensgebonden smaken houden, waarom niet kiezen voor een risotto met asperges? We raden de Vialone nano risotto van de Extra San Marco-lijn aan, die perfect zal combineren met asperges! De beste wijn om erbij te serveren is de Langhe Arneis 2017, met een fijn aroma en fruitige tonen, die zeer goed samengaat met de eerste gangen.

Paasmenu recepten: de tweede gangen

Paasmenu recepten: hier zijn de meest gevraagde tweede gangen! Hier kun je je uitleven, van het klassieke lamsvlees, maar ook rundvlees, vooral geroosterd met aardappelen. Beide vleessoorten kunnen ook worden bereid als kleine stukjes die in de pan worden gebakken met citroen, wat een frisser tintje geeft. Of je kunt kiezen voor een eiwitomelet met asperges, eenvoudig te maken en heerlijk om van te genieten! Heeft u geen tijd om uw braadstuk te bereiden? Dan raden we de Arista al forno arrosto van Pavoncelli aan, een spectaculaire schuif om te serveren met gebakken aardappelen of peulvruchten. Een goede wijn om bij te serveren is de Montepulciano d'Abruzzo, of een Valpolicella superiore, die goed samengaan met de krachtige smaak van het vlees.

Voor wie wil kiezen voor een barbecue in de buitenlucht, hier zijn enkele ideeën om het perfect te organiseren: we beginnen met de rauwe varkensworst, perfect voor de grill, om te combineren met de luganega, geweldig en met een krachtige smaak. Die van Pavoncelli zijn geweldig! Je barbecue zal perfect zijn in combinatie met geroosterde polenta, of als je in je tuin bent, kun je geroosterde aardappelen in je oven bereiden om bij het vlees te serveren, geweldig! De perfecte wijn om erbij te serveren is een Valpolicella DOC klassiek Le Filagne, ideaal met vleesgerechten.

Paaslunch: de desserts

Paaslunch: we sluiten af in schoonheid met de desserts! De colomba is een grote klassieker, bekend in alle regio's van Italië. Waarom niet kiezen voor een traditionele handgemaakte colomba zoals die van Parole nel Piatto? Je zult indruk maken op je gasten!

Een echt traditioneel dessert is de Pigna pasquale molisana: probeer die van de Panificio Rosa Maria Vittoria, het is een ambachtelijke lekkernij, ook ideaal om als cadeau mee te nemen, als je uitgenodigd bent voor een lunch. De paaseieren mogen niet ontbreken: de kinderen zijn er dol op, zowel vanwege de chocolade als de verrassing! Jullie kunnen je gasten verrassen met een laatste toost: we raden de Lessini Durello DOC Spumante metodo classico 36 maanden van de Fattori landbouwonderneming aan, met tonen van gedroogd fruit en citrus, en een fijne pareling die iedereen zal betoveren!

Paasmenu: volg onze tips om een gourmet paaslunch te bereiden, of eenvoudig, smakelijk, alternatief! Wij van Spaghetti & Mandolino wensen jullie de beste gelukkige Pasen!

Antonella Iannò

S&M