Podere Casella Muzighin: uit de kersen, uitstekende wijnen

Podere Casella Muzighin is een bedrijf uit Urbania, een van de mooiste gebieden van het Marchigiano grondgebied: het oude Casteldurante, ook wel Orsaiola genoemd, in de bovenvallei van de rivier Metauro. Hier, in het magische gebied nabij Urbino, klopt het hart van de aarde vol leven en verrijkt het zijn vruchten met de natuurlijke smaak van dingen die zoals vroeger zijn gemaakt.

Podere Casella Muzighin: het bedrijf en zijn geschiedenis

In dit prachtige land, op een perceel van 5,5 hectare, bevindt zich het bedrijf van de familie Pizzoni, aangeschaft in 1980. Het land is in 2004 verrijkt, tussen de rijen oude wijnstokken, met de Aleatico-wijngaard: de wijngaard wordt alleen gekweekt met producten die zijn toegestaan in de biologische landbouw, momenteel in conversiefase.

Na een intensieve periode van vijftien jaar zijn de producties van Podere Casella Muzighin gediversifieerd: in het bijzonder is de productie van wijn van visciole, het belangrijkste product van Podere Casella Muzighin, uitgebreid en ontwikkeld. Samen met de wijn van visciole is ook de productie van Aleatico-passito, confituur van visciole, de visciolata en de beroemde distillaat ontwikkeld. Dit alles, steeds met respect voor de traditie die deze producten uniek en waardevol maakt, een grote schat van het gebied: originele en van hoge kwaliteit producten die alleen door ambachtelijke productie kunnen worden gegarandeerd.

Podere Casella Muzighin: alleen kwaliteitsproducten van visciole

Podere Casella Muzighin van de familie Pizzoni produceert alleen producten van de hoogste kwaliteit, volledig ambachtelijk vervaardigd, waarbij visciole de belangrijkste ingrediënt is. Het is een zeer oude variëteit van wilde kersen, al bekend sinds de tijd van het oude Rome, toen het groeide langs de Via Flaminia.

Van alle variëteiten kersen zijn de visciole de meest gewilde vanwege hun eigenschappen: ze hebben een zeer intense smaak, niet te zoet, en hebben een uiterst aantrekkelijke, prikkelende, amandelachtige finale; de sensatie in de mond is fris en licht zuur, en deze kenmerken maken de vrucht een zeer veelzijdig ingrediënt, geschikt voor verschillende toepassingen. De visciola-kers lijkt op die van de pruimen, en daarvandaan komt vermoedelijk zijn botanische naam, "prunus cerasus". De bladeren zijn klein en donkergroen, en het vruchtlichaam is klein, met een lange steel en een grote pit in verhouding tot de vrucht. De visciola is kleiner dan de kersen, en als hij rijp is, neigt zijn kleur naar zwart.

De visciole van Podere Casella Muzighin zijn planten op eigen wortel die worden vermeerderd door het verplanten van scheuten die zich in de buurt van de volwassen bomen bevinden. De visciole worden meestal niet vers gegeten, maar vormen de basis voor uitstekende confituren en andere traditionele producten. De vrucht is van nature rijk aan antioxidanten.

Podere Casella Muzighin: de producten

De producten van Podere Casella Muzighin zijn divers, allemaal gemaakt met visciole: wijn, likeur, confituur van visciole en de visciolata, genaamd Visciole al sole.

De Visciolata of Visciole al sole wordt bereid met visciole in hun natuurlijke vorm. De beste rijpe vruchten worden geselecteerd om in potten te worden gedaan, met het toevoegen van kristalsuiker om alle vrije ruimte te vullen; de pot wordt afgesloten en gedurende 30-40 dagen op een zonnige plek gezet, tot de suiker volledig is opgelost. Op deze manier syrupen de vruchten zonder te fermenteren, en kunnen ze zelfs door kinderen worden geconsumeerd. De visciolata is perfect om fruitcompotes of ijs te verfraaien, voor granita of andere soorten desserts. Maar vooral, het is heerlijk om gewoon op zichzelf te consumeren, om ten volle te genieten van de kenmerkende smaak van de vrucht.

De wijn van visciole Il Serafino, een van de typische Marchigiani producten, komt vooral uit Montefeltro. Deze wordt verkregen door de fermentatie van visciole met suiker op gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn van het voorgaande jaar wordt toegevoegd. Het mengsel wordt gedurende vier jaar rusten voordat het in flessen wordt gedaan. Alleen zo kan men genieten van een onnavolgbare wijn zoals die van Podere Casella Muzighin, een volle maar heldere wijn, met een robijnrode kleur en een intense geur van visciola in spiritus. Bij de proeverij is hij zoet, warm, zacht en aangenaam fris, met een goede tannine. Een bijzonder punt is de naam Serafino, de man die altijd vinho di visciole voor de familie heeft geproduceerd, Serafino Pizzoni. De Serafino van Podere Casella Muzighin roept de gevoelens van sereniteit en plezier van huis, traditie en familie op. Het ideale paar is een sterk gerijpte kaas, maar ook bepaalde zoetwaren, vooral fruit-taarten en chocoladegebak.

De confituur van visciole Serenella wordt uitsluitend geproduceerd met visciole en een kleine hoeveelheid geraffineerde rietsuiker, en wordt bij lage temperatuur verwerkt om alle organoleptische en gezondheidskwaliteiten van het fruit te behouden. De naam Serenella is een eerbetoon aan Serena Pizzoni, de vrouw van Serafino, de bedenker van de producten van Podere Casella Muzighin. De confituur van visciole is ideaal om op brood te smeren bij het ontbijt, maar is ook perfect voor het maken van smakelijke fruit-taarten en chocoladegebak. Probeer het ook combineren met verse en zachte kazen.

Podere Casella Muzighin: de uitmuntendheid van de ambachtelijke productie van wijnen en producten met visciole, uit het Marchigiano gebied, met passie.

S&M